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第三招：食以安为先
定点定商，商品可追溯
在东方华联的“绿锦猪肉专柜”里，师傅娴熟地刀起刀落，一块肥瘦相间的五花肉装袋后递给了市民刘湘瑜。之所以是这里的老主顾，刘湘瑜看中的就是专柜上挂着的一块牌子：产品通过国家iso9001:2000质量管理体系认证、haccp—ec—01：2005食品安全管理体系认证，经过检疫、检验，食品安全有保障。
猪肉专柜以每天20头猪的销量，证实着超市生鲜农产品“放心柜”建设的一个成效。在去年6月份，路桥两家超市生鲜农产品“放心柜”建设已按规范要求，率先在全市完成。根据《推进全省城镇超市设立生鲜农产品“放心柜”实施意见》，超市经营的鲜肉、蔬菜、水产、禽蛋、水果等“五大类”农产品，必须达到质量安全放心、鲜活程度放心、卫生条件放心、价格计量放心、售后服务放心（“五个放心”）的标准。而建设“放心柜”最重要的任务，是保证生鲜农产品安全。
“每天早上，我们有专业的检测人员，对每个批次进行相应检测，及时把结果公布出来，顾客买东西时可以在显示器上看到，产品的安全系数有多高显而易见。”郑燕华说，“如果查明是不合格的，将全面清除下架，对供应商要进行处罚。”
民以食为天，食以安为先。生鲜农产品的采购和管理，是超市经营的两大难点，也是食品安全事故的高发区。王臣斌选择超市购物的一个原因就是图安全，他说：“即便出了问题，超市方‘跑得了和尚跑不了庙’，不像一些小摊小贩打‘游击战’，出了问题就没源头可追究。”
第四招：扬长避短
走专精路线，把“中央厨房”搬到社区边
对于注重“快速消费”的消费者而言，大超市是他们拒绝的对象，“如果你要顾客每日花一个钟头来超市买东西，真的不现实。他们需要一下班，停车在超市门口，进来买了东西就走。”一些便利商店的负责人表示。
同时，与市民追求便捷的购物需求不同，许多大型超市出于租金的考虑，要通过超市带动租铺的生意，在设计时就会尽量让消费者绕路，经过租铺门口。在椒江，一些超市就是“绕路”设计，要想到达一楼的食品区域，必须先经过二楼的日用品区和电器区。
因此，本地中小超市就避了大超市的“短”，扬了小巧的“长”，不再与大超市比拼规模，而是放弃“大而全”，转向社区型超市发展。在了解当地居民的需求后，对商品种类、品牌的选择更贴近市民，让市民在方寸之间就能找到所需产品。
“未来超市将以生鲜产品为主，打造市民的‘中央厨房’，将市民每天需要的菜单进行配菜，方便市民选购。”一小超市的负责人林先生表示，接下来，他们还可能为市民提供一周菜单，并搭配好菜品，市民买回去即可直接烹调。
也正如当下，十足便利店在人本超市这个大超市的“影子”里，顺利地闯入了百姓生活。
走专精路线的超市，更有针对性地“锁住”固定顾客。在东方华联，近来新增烤鸭、寿司等即食产品。郑燕华说，新增的烤鸭平日能卖到近3000只，周末更能卖到四五千只。来源:光明网 共2页 上一页 [1] [2] 新华都超市宁波两门店或关闭：商户撤走、货架搬空 陕西咸阳人人乐超市手扶电梯夹断两岁男童手指 联华超市一步步走向落寞 扩张战略失误错失时机 北京欧尚、沃尔玛等超市已下架稀土超标的铁观音 青岛华润万家九水路店下月关闭 李沧商圈一年关3家超市 搜索更多: 超市 |
