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超级市场一词来源于英文supermarket，简称超市，最早产生于1930年的美国纽约。在我国，超市于1978年被“进口”，当时称作自选商场。1983年1月3日，中国第一家超市落户北京海淀区。
如今，超市已遍地开花，成为百姓生活中不可或缺的一部分。国际连锁大超市、“自有品牌”超市、本土超市、社区民生超市……如雨后春笋般冒了出来。
郑燕华是路桥东方华联超市的店长，刚上任个把月，之前在杭州物美超市就职。在他看来，杭州等一线城市超市早已呈现出一公里商圈内就存在两三家的现状，竞争进入白热化状态。在一场场博弈之中，有的黯然退场，有的欣然入局，谁存谁亡就在片刻间。
在椒江，欧尚、世纪联华依然人气旺盛，乐购关门走人，麦德龙强势来袭。在路桥，超市虽多，但大超市仍有“一家独大”、“众星捧月”之感，超市经营者们暗自较劲，做着深耕扎根的工作。
在这条路上，郑燕华说，超市归根结底的作用是方便百姓消费，无论大小，定位均在“民生”二字。
第一招：削利让价
砍去中间商，价格当起“排头兵”
50多岁的陈丽花是一名家庭主妇，去年“迷上”了超市，一改20多年去菜场买菜的习惯，“我发现，超市里的肉比菜场里的便宜。”前两天，正在东方华联超市冰柜前挑选猪肉的陈丽花说，“超市里后腿肉每斤卖9.38元，菜场里估计要10元左右。”
自打发现这个“秘密”后，陈丽花一家5口每日的饭菜均来自超市。她说：“超市每周会发特价商品宣传单，我都要拿来比比价格。”在一旁挑选白菜的市民王斌臣也举了个例子，如白菜的价格，就比菜场里便宜了0.4元/斤。就在笔者采访的当天，超市里挂上“黄牌”的平价产品包括水产、肉、水果、蔬菜等30多个品种。
超市鏖战中，“价格战”是最凶残的。据相关人士透露，现在超市的总体利润为10%-15%。如何保证商品低价与低薄利润空间，超市大多采用“农超对接”的方式。郑燕华介绍，东方华联就与仙居岙里片稻米专业合作社、椒江碧绿瓜菜专业合作社、天台东大果蔬专业合作社、临海农化德广蔬果专业合作社等13家农产品基地进行采购对接。
因此，去年10月份，东方华联跻身于台州市首批11家农副产品平价商店之一。郑燕华表示，根据市政府平价商店农副产品目录，其中蔬菜有12种，肉蛋有4种，均进行平价销售。
怎样才算平价？“我们选择了中心菜场、磨石桥菜场这两个菜场为采价点，再将超市所售卖的平价商品价格与之进行比照，再制定出价格。”郑燕华说，“通常蔬菜类价格降15%以上，肉、蛋类价格降5%以上。”
在作为平价超市的半年内，东方华联向市民让利近130万元，其中单肉品类的让利幅度就达80万元。
第二招：醉翁之意不在酒
买了番茄还需买点肉、海鲜，甚至还有洗发水
位于路北街道附近的联商超市刚泰尚品店，几乎每个星期都会推出几个农副产品的特价活动。在前阶段，农贸市场售价为4元/公斤的番茄，在超市里只卖1.16元/公斤，以批发价来零售，吸引不少“马大嫂”蜂拥而至。
“一天就能卖出4000斤番茄。”店长余琳说，相比未做特价活动时，销量增了一成左右。
但消费者不清楚，推出特价活动往往是“醉翁之意不在酒”——番茄能带动其他消费市场，“路过生鲜区时，会经过日用品区域，还会经过袋装食品区，这些都可能在冲着番茄而去之时，市民顺路消费。”余琳说。
在东方华联，正中了这一招的余大妈说：“昨天看到超市在做大米的促销活动，就赶来买米，结果看到茄子不错，又买了一些。”在余大妈的手推车里，还装着一桶“买大送小”的促销装食用油，一捆生菜，还有火龙果、美国提子等水果。
卖苹果还能带动各类水果刀具的销售，这在椒江的世纪联华超市体现得淋漓尽致。水果刀具就挂在苹果摊点的上方，“刨的、削的、切的，刀具很齐全，的确会诱惑到一部分消费者‘下手’。”正在超市选购商品的叶芸，只买了5个苹果，却买了两把刨刀，“如果刀具只在工具区域销售，可能我不会特意过去挑选。” 共2页 [1] [2] 下一页 新华都超市宁波两门店或关闭：商户撤走、货架搬空 陕西咸阳人人乐超市手扶电梯夹断两岁男童手指 联华超市一步步走向落寞 扩张战略失误错失时机 北京欧尚、沃尔玛等超市已下架稀土超标的铁观音 青岛华润万家九水路店下月关闭 李沧商圈一年关3家超市 搜索更多: 超市 |
