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陪家人朋友逛商场，想吃顿粤菜，却发现商圈内难觅正宗粤菜馆?在人流密集的商场内，缘何难以见到老字号粤菜馆?近日，记者走访市内三大商圈，统计发现其附近的粤菜馆数量不到餐馆总数的五分之一。究其原因，在于商场需要特色餐饮快速聚拢人气，从而拉动购物消费。而粤菜作为传统的本地菜式，口味清淡、技艺讲究，并不太适合快节奏的消费环境。此外，2014年中国特色餐饮集团50强中，广州粤菜仅占3席，业内人士表示，要通过烹饪技艺创新、加强行业交流互动，推动粤菜的发展和繁荣。
北京路天河城百货。
经典粤菜。
天河城商圈
471家餐饮 55家粤菜
谈到市内人气最旺的商圈，莫过于天河城商圈。在天河城商场内，记者看到，该楼层内的餐饮商家分为中餐、西餐、咖啡甜品、火锅等不同类别。记者在中餐一栏看到，五家餐馆中有两家川菜，其余三家粤菜馆分别为稻香酒家、港丽餐厅、宴江南。而西餐馆和日本料理店则有六家之多，此外，还有一家泰国餐厅。
以天河城为中心的1.5公里范围内，记者使用某点评软件共搜索到471家餐馆，其中粤菜为55家。通过该软件的智能排序，记者看到，人气最旺的前五名分别是西餐、韩式料理、茶餐厅、日本料理和川菜小龙虾。
“我是特意带儿子来这边吃牛排的，另外，这里有几家日本料理还不错。”在白云区上班的熊女士告诉记者，儿子点名要来这边吃比萨。记者走访得知，该商圈的消费人群以年轻人居多，追求新奇的菜式，更喜欢吃川菜和火锅。
北京路商圈
150家餐馆 30家粤菜
而在千年商业街的北京路和中山五路附近，记者看到，随着商业房产租金愈发高企，原汁原味的粤菜馆已经不太适应快节奏的商业环境。在该商圈1.5公里的范围里，记者粗略计算有150余家餐馆，包括百乐门喜宴、臻荟私房菜、尚点餐厅、华宴食府、老香港茶餐厅、一品汤臣、龙庭酒家等近30家老牌粤菜馆，其余则多为近几年兴起的东南亚菜、火锅、西餐牛排等外来菜。
“未来三天傍晚六点到九点的位子都被预订了，您可以选择预订晚上22时以后的位子。”北京路的某品牌火锅连锁店虽然已经开业半年有余，但这里人气依然旺盛，为了感受“逆天服务”，甚至有白领晚上十点特意赶来把火锅当做夜宵吃。
在中山五路中旅商业城的某粤菜馆，记者看到,前来帮衬的多为周边的住户,很多都是熟客。“现在这边开了多家餐饮店，光这座楼上就有西北菜、西餐厅，还有一家港式茶餐厅。虽然商家经常有折扣和特价菜，但感觉人气不如别家那么旺。”一位住在西湖路的熟客这样告诉记者。
西城都荟
25家餐厅 仅有3家粤菜
在去年新开业的黄沙西城都荟商场内，记者走访看到，商场B1层和一二层内的餐饮商铺入驻率已经达到八成以上。记者粗略计算，除面包西点、咖啡甜品、糖果饮料等小食店外，该商场内目前正餐餐馆共有二十五家，除却宴荟、太兴餐厅、纯再等三家粤菜餐厅外，其余均为日韩料理、西北菜、火锅、烧烤等其他菜式餐厅。
上周末，记者在商场内看到，这些具有地方特色的餐饮人气颇旺。在一家以川渝口味为主的烤鱼店，甚至有市民下午4时30分就来等待晚餐的位子。“工作日下午6时30分走到这里，竟然要等位等到近100号，所以我决定周末下午早早来等。”侯小姐告诉记者。记者看到，该家餐饮店装修风格古朴，颇有上世纪50年代的风格，店内桌椅布局紧凑，顾客有时候只能侧身从两张桌子之间穿过去。
在另一家西北连锁菜馆，记者看到门口的等位的顾客已经有近二十人，为了提高翻台率，服务人员告诉记者，“我们这家分店没有包间，只有三四人的小方桌，如果8人只能坐靠墙的圆形大桌。” 共2页 [1] [2] 下一页 2014年餐饮百强收入增长9% 快餐营收占四成左右 517吃货节横空出世 餐饮业势必成“互联网＋”主战场 2014年云南餐饮业收入约900亿 占商业地产业态七成江山 大众消费成南京餐饮主流 昆明商业地产餐饮业态占比70％ 现在是最佳时机？ 搜索更多: 餐饮 |
