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社区餐饮面临的困境
餐饮业为社区居民提供多样化服务具有广阔的市场空间，但是，社区餐饮仍面临很多困难。
社区固定餐饮场所难寻，开设网点非常困难。和合谷总经理赵申表示：“根据住建部的有关规定，社区餐饮店要与周边居民楼的直线距离达到20米以上，还得周边居民签字同意才能开，这样的餐厅太难找了。”
据了解，许多社区都不让开餐馆，不仅底商不行，离居民楼近也不行，环境评定无法通过。
即 使不在社区开店，做好饭菜配送到社区同样面临无处安身的难题。净雅食品集团制作了200辆移动餐车，希望能够进社区，但街道办事处、城管部门却不允许。原 因是净雅餐车的热还原方式难获食品卫生许可证。另外，有些物业公司表示，想把餐车开进社区，企业还要交占地费、广告费、安抚居民费等。据了解，吉野家的移 动餐车自带加热没有明火，还带有废水回收系统，但同样无法取得营业执照。
“配送上门成本偏高。”金百万品牌部负责人裴总表示，“我们的准成 品平均一份只卖15元，而配送的人力成本和运输成本很高，社区餐饮的特点是分散、价格便宜，只有批量供应才可薄利多销。目前公司正考虑与社区小卖部、超 市、便利店合作，利用电商渠道，以量取胜。”业不断开拓。
案例分析：看各地大招 教你如何做活社区餐饮店
在上海，上海大饭堂是一家典型的社区餐饮。其以准确的定位，以“橄榄型”餐饮市场的中部为靶点，吸引了更多的“城市新贵”。它的独家心法如下：
一、定位：瞄准“四小”小生日、小聚会、小白领、小家庭
二、菜品结构错位——一切为了容易复制
三、用快餐店设备做慢餐
四、营销：跳出团购陷阱
五、菜品要够“家”
六、上菜要够“快”
七、服务要够“热”。
在 无锡，一种名为“社区厨坊”的“云餐饮”新业态也赢得了市场的关注。“社区厨坊”运用了物联网的技术和理念，设置在成熟的城市社区当中，一方面提供平价的 净菜等食材，另一方面也通过明搭的厨房做成品菜。居民可以通过网络或电话预订菜品，然后在指定时间取餐回家吃，也可以选择送餐上门。这种业态特别适合那些 忙碌一天后回家不想做饭洗碗，同时又不想去外面的餐馆食饭的客人。
在广州，一种来自台湾的快餐业态也越来越流行。这种业态有些类似于学校的食堂，由中央厨房制作数十种甚至上百种菜品，由消费者自助选择，不论是堂食还是打包都非常迅速，因此这种快餐店多开在白领、学生聚集的区域，受到忙碌一族的欢迎。 共2页 上一页 [1] [2] 社区餐饮可这样做：人均30元 6百平日流水4万 餐饮“寒冬”对策：关注社区餐饮、医疗餐饮 搜索更多: 社区餐饮 |
