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在古色古香的老街上品尝特色小吃，在海盗船上吃重庆火锅，在家里品尝精致粤菜，一边看露天电影一边进 行 PAR-TY……这些场景在想象中似乎都是电影里的镜头，如今它们都被“搬”进了一个个餐厅。吃饭不再是一成不变的餐桌和包厢，而是像走进了各具特色的电影“片场”。顾客既是观众，也是主角，在觥筹交错之间，简单的一顿饭焕发出了不一样的情致。2014年12月召开的中央经济工作会议指出，从消费需求看，过去我国消费具有明显的模仿型排浪式特征，现在模仿型排浪式消费阶段基本结束，个性化、多样化消费渐成主流。时下，餐饮行业无疑正在进行一场深度转型。
打造场景即视感
吃得“身临其境”
走进门，映入眼帘的是粉墙黛瓦的沿街铺子，“屋檐”上挂着一排竹编的灯笼，卤味坊、老苏帮、土灶头、乡下菜……穿过“弄堂”，里面更是别有洞天，六角凉亭、古戏台子，木制雕花窗，竹帘隔间，掌柜台下的酒坛子，店小二身上的蓝印花布衫和红色唐装，这些透着浓重江南水乡的“即视感”场面，让走进这里的顾客感觉仿佛瞬间穿越了时空，来到了苏州一条古老的美食街。
“大课堂喊倷吃饭哉！”随着这一声正宗的吴方言响起，正在流连忘返的顾客才瞬间回归现实：“哦，咱是来饭馆吃饭来了。”
“将饭店打造成苏州的一张名片，这是我们的初衷。”该店总经理介绍，餐厅出售的是苏州名小吃，在装修环境上予以呼应，使得顾客一进门就形成强烈的视觉冲击，也使得吃饭的“趣味性”增强。
本土风味十足，这对于年轻人来说也许只是他们的选择之一。在海盗船上来一场美食盛宴也别有风情，位于苏州平江万达广场的一家火锅店，一开业就受到了年轻人的追捧。鲨鱼造型的海船上挂着印有骷髅头的旗帜，酒罐、救生圈、铁锚等海军风元素遍布整个餐厅，那么在哪里吃火锅呢？没错，就是坐在船上吃火锅。当你坐在“飞翔号”里吃着火锅时，可以看到更高大的“瞭望号”就在后方，那艘船上也有人在吃火锅。前后左右、高低不一的就餐高度设置，打破了传统火锅餐厅的一览无余格局，创造了层次感和空间感。加上灯光的布置，在这里吃火锅，让人仿佛有一种置身在大海中的加勒比海盗船上的感觉。
这家火锅店的负责人告诉记者：“除了火锅口味保证地道与原汁原味之外，我们玩的就是一个电影噱头。”重庆是火锅的重要发源地，火锅又包含着重庆的码头文化，而电影《加勒比海盗》为观众一直热追，所以设计团队就决定用加勒比海盗船的模型来布置餐厅场景，并以“坐在船上吃火锅”为餐厅主题。 共2页 [1] [2] 下一页 业态创新促饭店餐饮业大众消费强劲增长 广州餐饮业洗牌波及平价酒楼 市场竞争更加激烈 70%的店在亏损：购物中心是餐饮业天堂还是地狱？ 餐饮业发起“清风行动” 70％的店在亏损 商场是餐饮业天堂还是地狱？ 搜索更多: 餐饮业 个性化消费 |
