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目前大多数中小餐馆都是由老板自己或采购员负责食材采购，他们面临着人员、交通、时间、价格等诸多的痛点。餐饮供应链领域迟迟没有出现一家知名大企业，越来越多的创业公司和投资人争相进入餐饮供应链市场这片蓝海，这些创业公司的商业模式虽不尽相同，但在平台方向上都不约而同地选择了移动平台。农产品的城市流通领域，是否真正来到了互联网创业的风口?
对于餐饮这一庞大的产业来说，除了前端那个可以看到的消费与服务外，餐饮营收最重要的环节来自于后端的采购节流。
供应链产业其实是很传统的，一直都存在，而供应链管理并非简单的采购。对大型餐饮企业而言，每天面临数量众多且种类繁杂的采购需求，只有通过科学系统的管理才可能满足，并且要保证几千家餐厅供应的高效、稳定与安全。
大型连锁餐饮企业的供应链管理主要有两种模式，一种由终端企业直接管理供应商;另一种是终端企业只对应一级供应商，一级供应商再去对应上游诸多供应商。拿百胜餐饮来说，在国内就有400多家供应商，由439人组成的专业团队来管理。
而这样下来就需要投入巨额的成本，对于大型餐饮企业来说还能够接受，也是必须去这样做的，而对于那些中小餐馆来说，他们也需要采购，也需要有供应链，可他们却下不了这么大的成本。
目前大多数中小餐馆都是由老板自己或采购员负责食材采购，每天要3点起床，开车去批发市场，因为需要的食材种类多、数量少、时间有限，往往只能在有限的几家进行采买，没有选择的空间，而且基本每天都要去。
这样下来，人员成本，交通成本，包括时间成本，都是很高的，而且作为个体商户，在购买中的议价能力又很低，再加上市场食材价格不透明等等，长期以来都是中小餐馆采购的痛点。
在美国市场，餐饮供应链市场领先者 Sysco 较早进入这个行业，目前年营业额为444亿美金，占据市场的25%的份额。但在中国，尽管中国餐饮业年营收超过3万亿元，食材采购规模达8000亿元，由于中间渠道链接太长，损耗太多，餐饮供应链领域并没有出现一家知名大企业。
就北京来说，目前有9.5万余家餐厅，其中小微餐厅占70%，减去已经拥有集中采购中心的餐厅外，大约为5万家左右，而这么多的中小餐厅就会成为这些创业公司的目标用户。
据了解，目前餐饮后市场服务的创业公司有饭店联盟、链农、大厨网、小龙女等，其中，链农在今年拿到800万美元融资，投资机构是著名的红杉资本，而大厨网也在今年拿到1500万美融资，同时前百度副总裁俞军也加入了这支创业团队。
这么多创业公司和投资人为何争相进入这片蓝海，除了行业本身长期积累痛点需要解决外，更多在于食材采购对餐饮业食品安全的重要性。同时对于中小餐馆来说，食材采购是一个高频高额的刚性需求，商家几乎每天都需要采购，复购率高，粘性强，流水大。 共2页 [1] [2] 下一页 餐饮“最低消费“仍大行其道 维权为何这么难 电商争做社区服务门户 隐现腾讯O2O野心 京东力推“拍到家” 刘强东再讲O2O故事 海底捞：短期内没有上市计划 坚持踏踏实实做餐饮 上海迪美购物中心计划年内完成改造 主推餐饮娱乐 搜索更多: 餐饮 O2O |
