|
有没有可以进一步压缩时间的环节?答案便在点餐、收银和备餐这几个步骤上。按照传统的人与人交互的方式，每位顾客完成这几个步骤一般需要2分钟以上的时间，而采用智能餐柜的人机交互方式，用时则会以秒计，极大地提高了餐厅的效率，降低了收银人员的数量，并且可以在过去的排队区留出更多空间摆放桌椅。
根据餐企情况进行智能化
尽管目前餐饮企业参与“智慧餐厅”的积极性并不是很高，但是仍有一些餐饮企业根据企业自身的情况，确实发现了互联网技术及智能设备对此带来的便捷，于是它们“发自内心”地推广智慧餐饮。
比如嘉和一品，作为一家中式快餐店，在店面发展受限的同时，外卖是它拓展的新方向，然而，最后一公里的上门配送，也是很大的挑战。于是，它选择了线上订餐、线下自主取餐的模式。消费者可以根据自己的时间与喜好选择菜品与取餐时间，到最近的取餐柜地点准时取餐，节省了就餐的时间。
快餐企业在做“智慧餐厅”方面有很大的可行性，主要是企业与消费者对店内服务都没有太高要求，而便捷高效是他们在乎的重点。因此，利用互联网的技术与设备，让消费者自主点菜、取餐、支付，消费者也很乐意。只有获得消费者的认可，餐饮企业才会拥有变革的动力。
而传统餐饮店以经营正餐为主，消费者的诉求重点在餐厅环境、餐品质量与人员服务。消费者安排好时间，到店享受的就是服务，而如果让消费者自主点菜、取餐，消费者会难以接受。
当然也有例外，如果餐饮店生意很红火，去晚了都要排队的话，互联网技术与智能化设备就很有必要。以海底捞和外婆家为例，这两家餐饮企业的生意总是很好，一到饭点，门口等位区永远都是排长队。
对于经常排队这样的企业，可以用互联网软件辅助服务环节。比如消费者可以在线上预约、点餐，到店后不用排队等候，可以直接就餐。
互联网对于餐饮业并不是一个神话只是一个工具，餐饮企业一定要根据自己的实际情况，根据定位来适当应用新技术、新设备，为消费者带来更好的服务，而不要一味地只想以互联网技术与智能设备取代服务来减少必要的服务。
小结：不同的餐饮店，对“智慧”的理解与运用也不尽相同，但是它们都将自己的做法看成是“智慧餐厅”的布局。那么，到底什么才是真正的“智慧餐厅”呢？
百度百科的解释是，“智慧餐厅”是基于物联网和云计算技术为餐饮店量身打造的智能管理系统，通过客人自主点餐系统、服务呼叫系统、后厨互动系统、前台收银系统、预定排号系统以及信息管理系统等可显著节约用工数量、降低经营成本、提升管理绩效。
作为一项新的尝试，餐饮企业不可能一夜之间就能领会“智慧”的全部含义，也不可能马上完全打造成尽善尽美的“智慧餐厅”，但无论如何它们已经率先迈出了一步。毕竟，“智慧餐饮”是餐饮业未来的发展趋势。 共2页 上一页 [1] [2] 节后餐饮行业遭遇“缺人”苦恼 杭州餐饮业难留90后员工 老板：留下来就涨薪20% 餐饮O2O：二三线城市另类创新玩法--智能餐柜 餐饮业年后遭遇“用工荒“ 薪水高但应聘者少 全聚德、湘鄂情等餐饮上市公司业绩下滑 陷转型困境 搜索更多: 智能化 餐饮 |
