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红商网讯：从全国版图看，以外婆家为主要领军的餐饮业快时尚，正从一线开始逐步降温。
快时尚的成本结构
大约2年前，比萨陈在微博上问：为啥快时尚是从杭州开始?当时的回答大致是从菜系、城市等几个维度来解答。
差不多一年后，想明白了，答案很简单：是市场洗礼出来的。
一条街，一水儿的杭帮菜，一份麻婆豆腐，你最初卖8块，旁边明天就7块了，然后你6块，旁边又来个5块的...
只到最终来个3块钱的，没人敢跟了。
这样一道菜一道菜死磕下去，一条街大多数都被磕死了，剩者为王。
在以价格为杠杆翘起市场后，把工程设计进一步提升，快时尚诞生了。
厉害的是两点：一是市场的力量，二是顺应市场顺势而为的智慧。
但是问题出来了：综合成本不断高企，只有业绩不断提升，不然仍然无法持续性消化掉日益高涨的成本。
快时尚严格意义上来说，仍然是沿用传统的商业模式，只是以超高的性价比，来撕开了更大的市场入口。
快时尚更像是团购
这段时间有留意到，快时尚除了不少从mall退场以外，客流开始出现了减少，低峰时段甚至开始出现了空桌的现象。
终其本源，餐饮业的可持续发展，来自于永续迭代的用户体验。快时尚一刀切到了自己的成本红线，空有营收但利润超薄，断然无法持续支撑后续的用户价值的提升。
从这个角度看，快时尚更像是团购，是一场商家在自己平台上的团购。
团购用户，因低价而来，也因低价而离开。
性价比，永远是餐饮业商业模式的自我终结者。
定价从来与成本无关，在餐饮业，无法提供附加值的品牌注定走不长远。 共2页 [1] [2] 下一页 百胜餐饮集团宣布10亿美元股票回购计划 餐饮业5年“零上市” 小天鹅无奈嫁人 百胜餐饮 宣布10亿美元股票回购计划 百胜餐饮宣布10亿美元股票回购计划 拟2016年5月31日完成 餐饮业低利润 一只鸡要交13种税29种费 搜索更多: 餐饮 |
