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“抱团取暖”无法杜绝售假
近年来，越来越多的食品企业开始与电商合作，或直接介入电商、冷链领域。记者注意到，上海福喜事件后，这种“抱团取暖”的合作也在提速。
2012年8月15日京东生鲜平台上线，双汇、伊利、三元、天天果园、顺丰优选、獐子岛、全聚德等国内生鲜品牌纷纷入驻；獐子岛与京东、阿里巴巴、众美联、苏宁云商、中粮、良友等电商巨头开展战略合作，打造“鲜宅配”、“鲜厨配”等品牌。
7月中下旬以来，獐子岛通过各电商平台促销的力度明显加大；天猫喵鲜生平台已跨越美国车厘子、新西兰生蚝、美国安心猪肉、中国老母鸡等多个类别。
内蒙古科尔沁牛业股份有限公司质量管理部部长韩明山告诉本报记者，科尔沁牛业采用直接创办终端连锁店及与国内外大型超市建立稳定购销关系的方式，通过自建或利用第三方物流配送系统，选定部分大城市构建网络营销体系，拓展市场。
不过，记者采访的多家食品企业负责人对电商平台仍存在疑虑，特别是肉类、鱼类等生鲜厂家。
常规的仓储物流无法支持生鲜商品，生鲜食品从保存到运送对温度、湿度都有着极为苛刻的要求。商家必须在冷库、冷藏车、保温箱等环节上进行庞大的投入，并建立起区别于其他品类电商的精准订单预测、标准化品类管理、快速配送、快速库存周转机制等。
“主要还是应该依靠线下交易。如果靠食品企业自己去建物流、冷藏设施和零售店，不仅投入巨大，也是很可怕的。”韩明山对记者说。
在张楠看来，目前另一大困难是消费者的观念问题，“早在上世纪90年代我国就开始提倡食用冷却肉，但目前很多人还是喜欢购买那些看上去鲜艳、新鲜的肉类。”
何春雷也对记者表示，“食品有别于服装等产品，不是越便宜越好，安全是第一位的。”
而一段时间来，电商售假的行为屡屡见诸报端，也给电商的整体形象造成了阴影。
今年7月9日，埃克森美孚（中国）投资有限公司发布一封鉴定书，证明其委托人在京东商城上购买的美孚机油是假冒埃克森美孚公司注册商标的产品，非埃克森美孚公司或其附属公司所生产。事后，京东商城回应称涉假商户为入驻京东的第三方，并已将其撤下。
倒逼行业联盟
据本报记者了解，上海福喜事件后，国内多地食品企业和行业组织纷纷站出来签订承诺书或通过多种形式重塑形象。
8月12日，上海市餐饮烹饪行业协会已组织全市餐饮行业的100多家骨干企业集体反思“福喜事件”，并由小南国、苏浙汇、丰收日、杏花楼、小绍兴、老饭店等30家企业率先向社会公布了《餐饮企业确保食品安全承诺书》。
据上海市餐饮烹饪协会会长沈思明介绍，“福喜事件”的主要责任人虽然是福喜公司，但也反映出品牌餐饮企业、连锁餐饮企业的中央厨房或配送中心存在管理漏洞。上述《安全承诺书》承诺对任何无视食品卫生的做法采取“零容忍”的态度。
7月29日，中国烹饪协会曾公开对上海福喜食品有限公司违法行为进行强烈谴责，并要求全国餐饮企业采取以清理采购环节隐患为重点的有力措施，开展放心采购，确保食品安全。
中国烹饪协会要求全国餐饮企业完善供货商审查制度，对存在安全隐患的供货渠道实行食品安全一票否决制，制定企业采购黑名单。
在昨日召开的“2014中国互联网生鲜行业自律声明研讨会”上，与会者们都建议尽快组建食品企业市场联盟，建立企业、产品的市场准入和认证机制，上述自律声明还建议，由天猫喵鲜生牵头建立在线食品零售行业安全标准，制定生鲜电商可持续发展管理条例，并以平台姿态倡导行业自律。
依据该平台，相关人员可以对商家产品进行后台监控，一旦机器排查发现异常情况，将在第一时间对问题产品进行下架处理，并派专人进行调查。同时设立相应的消费者监督观察员来随机抽查。（来自：第一财经日报 作者：章轲）
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