红商网讯：近年来，随着京城综合购物中心的增多和传统百货的转型，越来越多的餐饮品牌开始进驻大商场。逛逛街、购购物再吃吃饭，这种一站式消费、一条龙服务的模式让消费过程变得非常惬意。
餐饮对大型商场的拉动主要体现在客流方面。无论是体验型的特色美食，还是直接需求型的快餐，抑或是客流带动型的星巴克，甚至是高端奢华的餐饮宴请，都具有非常明显的聚客效应。
餐饮为商场带动了客流、带来了人气，可谓购物中心提升业绩之一大功臣，那商场又能为餐饮商家带来什么呢?对此，业内专家分析，餐饮恋上大商场，不仅是消费理念与消费模式的改变，更是一种异业联盟之间的强强联合。
“从成本上来讲，商场店的租金要远低于街边店;在环境上，商场有消费者想要的消费环境：优越的环境，全面的配套设施，一站式服务;最重要的是商场能够提供稳定的客流。”专家说道。
现状
去商场主要为吃 逛店只是捎带的
“一家商场有哪些服饰品牌记不太清，但有哪些好吃的却记得特别牢。”不少消费者发出这样的感慨。一组统计数据显示，今年上半年，零售商在中国的扩张速度中，餐饮业增长19.6%，虽次于时尚、奢侈品和大型超市，且增速在加快，逐渐体现出商场不是“卖”出来的，而是“吃”出来的”的特点。
当传统百货零售业集体面临“去服饰化”的尴尬时，打造商场餐饮业态成为其开辟的一条新发展路径。去商场“吃”，已具有与去商场“逛”同等，甚至更重要的意义。在刚刚过去的这个周末，各大商场的客流量都倍增，商场中的特色餐饮成为吸引顾客的杀手锏。
上周末记者在西单大悦城的餐饮区看到，不少餐厅门口都坐满了排号等待就餐的顾客，有的餐厅甚至因为排队的人太多，预计无法接待更多的顾客而停止了发号。“我从11点多就开始拿号排队了，现在前面还有好几个人呢!”已经等候多时的袁小姐说。
袁小姐告诉记者，她和同学约好来这里吃饭，“周末一起去吃特色餐饮，顺便逛逛街。”而这已成了时下最常见的约会邀请。
走访
从路边转战商场 餐饮业紧追潮流
商场店已得到了越来越多餐饮业经营者的认可，高中低档餐饮企业都将目光齐齐瞄准了商场。某餐饮店负责人表示，自从开了第一家商场店之后，已开始减少街边店的数量，将发展的重心向商场转移。
以外婆家为例，其门店的选址始终都是跟着消费潮流变化而变化。10多年前，杭州没有合适的综合性购物商场，外婆家就选择了小区比较集中的地段开设门店，如兰桂花园店，这样能保证客源。后来，外婆家开始进入写字楼，如公元大厦店、诺西店和联合大厦店等，都是针对年轻白领。现在，消费者的集中化需求成为趋势，大家都喜欢一站式地吃喝玩乐，所以计划将接下来的外婆家品牌旗下的所有餐饮都主攻商场。
不仅如此，商场也受到“轻餐饮”品牌的青睐，像鲜果时间、慕斯奶茶等街头饮品店，也转身投向商场的怀抱。鲜芋仙、满记甜品等甜品店，虽然只是提供简单的茶饮和座位，收效也“立竿见影”。据统计，目前入驻商场的餐饮分店，业绩都处在靠前位置。
分析
餐饮业节约成本 大商场租金给力
早在2000年，京城的商场就曾经出现过餐饮，但因为没有形成一定的数量和规模，最终未能形成气候。虽然当时出现的快餐、自助餐、西餐、风味小吃等形式在一定程度上满足了进店顾客的基本需求，但从商场方面来讲，餐饮只是一个配套的服务，而没有作为一个主体的项目坚持下来。
从前几年开始，传统的百货业开始转型，一些综合性的商场开始出现，它们一改“千篇一律”的硬件环境，更注重服务的内容与深度，在经营百货商品的同时，把餐饮、休闲、娱乐也囊括其中，这就为餐饮经营模式的创新提供了机遇。从2008年起，一线城市的消费者在商场里购物、吃饭已经非常普遍了。
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