红商网讯：自7月20日媒体曝出上海福喜食品有限公司使用过期变质肉事件曝出后,英国媒体又曝出肯德基鸡肉遭到污染的黑幕。日前,福喜集团6名高管被刑拘,肯德基、麦当劳等洋快餐四面楚歌,业绩遭遇预警。诸多洋快餐品牌纷纷抛弃福喜,上游供应商面临大洗牌。未来,谁能成为洋快餐的供应商?中式快餐如何寻找突破口?以孩子和年轻人为主的洋快餐消费群体,将来该何去何从?本期周刊将就这些问题展开探讨。
洋快餐
关键字解释
是指可以迅速准备和供应的食物的总称,通常可以徒手拿取,不需要使用餐具,大部分可以外带或外卖。词语最早出现于西方,上世纪80年代引入中国,亦称“西式快餐”。包括肯德基、麦当劳、必胜客、德克士等西式快餐。
洋快餐具有“三高”(高脂肪、高热量、高蛋白质)和“三低”(低维生素、低矿物质、低纤维)的特点,被营养学家称为“能量炸弹”和“垃圾食品”。
一吐为快
“福喜”祸兮,洋快餐光环不再
7月20日晚上,东方卫视披露上海福喜食品有限公司使用过期变质肉加工产品,这一新闻便开始持续发酵。作为一家“中央厨房”式企业,上海福喜是麦当劳、肯德基、必胜客、德克士等知名快餐连锁店的供应商,其食品问题的暴露也给这些企业带来了危机。一时间,涉事产品的下架、封存让相关企业忙乱了一阵,一些麦当劳门店甚至面临“无单可点”的窘境。
福喜集团(OSI)是世界上最大的肉类及蔬菜加工集团之一,在全球17个国家拥有50多家食品加工厂,向超过85个国家和地区销售鸡肉、牛肉和猪肉制品,及各种非肉类产品包括披萨,烘培食品,鸡蛋和蔬菜农产品。
※英媒曝肯德基鸡肉遭粪便污染
近日,食品配送企业上海福喜公司爆出的“过期肉”丑闻,引来舆论口诛笔伐。无独有偶,一家英国版的“福喜”公司也浮出水面。英国《卫报》记者以找工作为由,“卧底”英国一家鸡肉生产厂,历经5个月调查,揭开鸡肉遭到污染的黑幕。
※麦当劳供应商福喜公司6名高管被刑拘
3日,上海市副市长、公安局长白少康透露,引发国内外广泛关注的上海“福喜事件”,目前已经有6名高管被刑拘。对食品药品违法犯罪活动,上海公安机关采取“零容忍”的态度。
※麦当劳遇四面楚歌
新华社消息,麦当劳公司首席执行官唐·汤普森最近的日子不太好过。这家快餐业巨头的分店开遍全球,最近却忙于应付从美国本土到国外出现的一系列负面新闻。
在亚洲市场,7月下旬,麦当劳在中国的重要食品原料供应商上海福喜食品有限公司被曝出使用过期、劣质原料加工生产肉制品。麦当劳不得不宣布全面暂停使用所有福喜中国生产的食品原料,中国、日本等亚洲国家麦当劳餐厅出现原料短缺,日本麦当劳公司称销售额下降近20%。
※洋快餐巨头业绩均预警
据报道,麦当劳在当地时间周一向美国证券交易委员会(SEC)提交的文件显示,受到福喜事件影响,该公司在中国、日本等市场的业绩“正受到严重的负面冲击”,2014年预期销售额的达成“正存在风险”。虽然麦当劳并未公布中国市场的相关数据,但日本麦当劳昨日表示,受到上海福喜事件的冲击,其7月份销售额同比下挫18%。
用冷冻臭肉制作“小牛排”,用过期鸡肉、鸡皮捣碎制成“美味”麦乐鸡……如果没有卧底记者的镜头呈现,公众或将很难相信,一些洋快餐店居然常年以过期原料回馈中国消费者的忠诚和信赖。这已经不是洋快餐店第一次陷入食品安全的“漩涡”。
《法制晚报》根据公开报道梳理发现,过去的5年里,在华洋快餐店已经曝出至少17起食品安全事件。其中,有6起源于其供应商。记忆犹新的,有肯德基两品种调料含苏丹红、肯德基麦当劳使用“速生鸡”做原料、冰块细菌严重超标等等。
不得不承认,中国的消费者对于洋快餐,有着不同寻常的宽容和盲从。一方面,这源自于洋快餐快速的生产方式、不同寻常的口感以及整洁优雅的就餐环境；另一方面,在食品安全环境堪忧的中国市场,麦当劳等洋快餐作为饮食服务企业的质量标杆,却缺乏可替代性,消费者会想,麦当劳虽然有不合格之处,但其他饭店可能更差。一个例证就是2012年央视3·15晚会曝光麦当劳北京三里屯店不按规定时间处理产品后,48.2%的网友仍表示继续支持麦当劳,认为“这根本不算问题”。
但这次,对于洋快餐的迷信正在被彻底破除。洋快餐光环褪去,使人不得不反思监管者的责任无可推卸。
“没有完善制度支撑的觉悟和品牌都是不靠谱的。无论它来自哪里。”《工人日报》社会周刊编辑部主任石述思认为,福喜丑闻进一步剥去了在华跨国企业身上的道德、责任、信任标签,成为推动制度尤其是法治完善的生动标本。这一迷信的彻底破除,对于从根本上维护消费者权益至关重要。
正如“@南都评论”所言:“诸多食品安全事件中,监管部门总是跟在媒体后面,显示出食品安全环节的巨大漏洞。这一漏洞不填上,即使所有餐饮企业都滚出中国,也不能让国人吃上安全的食物。
话音刚落,《新京报》的报道就给予了印证。记者卧底“汉丽轩烤肉超市昌平店”暗访,发现该店存在种种脏乱差乱象,如将客人吃剩的肉,端回后厨整理后再次摆上取餐台；在过道和垃圾桶之间来回踢的死鱼,最终变成鱼片；已有异味的鱿鱼,伴洋葱上台。食品安全问题之严重,令人咋舌。我们不缺乏监管部门,我们缺乏监管力度和后续处置力度。如果不罚到福喜永不翻身,后继者必将更加有恃无恐。
(据《解放日报》)
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