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事实上，对于7-11来说，相比于自有商品，现场制作资格对其的影响更为深远。根据统计，在便利店销售商品中排行前三的分别是早午餐、好炖以及饮料、速食品。根据北京商报记者对朝阳区写字楼内的多家便利店走访发现，其他商品60%以上的购买行为都发生在上述三种商品的目的性购买过程中，也就是说，大多数人进店是为了购买早午餐、好炖以及饮料等。
新的加盟门店失去了早午餐和好炖业务，对加盟主来说，尽管会减少厨房的租金和厨师的工资等负担，但随着这部分业务消费者的流失，经营的压力将变得更大。
在一位消费者看来，除对餐饮有特别需求外，不会刻意去某一家便利店。以该消费者所在社区为例，好邻居、快客、7-11都有进驻，但在三家便利店中目前只有7-11有午餐，因此偶尔会特意去购买。
3 货架陈列风险大
投资便利店企业，规范的企业管理和品牌认可度是令加盟主倾心的主要原因。但是，在一些强制性要求的背后，需要加盟主自己承担的风险也显得较为苛刻。
在过期前两小时下架是多数便利店的强制要求之一。但是，在执行中，这部分废弃商品的费用需要加盟主自己承担，此外，货架不得长时间缺货的要求，令加盟主对店内保质期仅有2-3天的食品进货要求变得更为精细。在一家便利店的2000种商品中，销量最好的速食品毛利往往最低，而销量较低的洋酒、化妆品毛利最高。在一项针对便利店消费人群的调查显示，87%的便利店“死忠”于20-30岁的女性，鉴于此，在便利店的最外围货架上通常被强制摆放毛利较高的化妆品，但这种摆放规则也为加盟主的经营管理带来风险。
据北京商报记者了解，因为化妆品的货架较为靠外，导致化妆品成为店内丢失率最高的商品之一。在便利店每天的清账中，少则丢失几支唇膏，多则丢失洗面奶、彩妆，这些费用对本就不挣钱的加盟主来说无疑是一笔不小的负担。而毛利更高的洋酒则摆在收银台后的显眼位置，尽管如此，除非是开在餐厅旁边，否则便利店的洋酒只是一个摆设。
（北京商报 记者 李铎 周雪昳/文 刘宇/摄 韩玮/制表） 共3页 上一页 [1] [2] [3] 欧尚超市进一步拓展俄罗斯 拟在莫斯科开便利店 天虹商场跨界“微喔”便利店 酝酿筹建已有半年 天虹进军便利店 欲从线下到线上构建O2O闭环 罗森中国区总裁三宅示修：便利店品牌养成记 天虹“微喔”便利店7月18日开业 系深圳南山第一家店 搜索更多: 便利店 |
