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大餐馆：不具备互联网思维
“对于餐饮行业而言，发展到现在这个程度，O2O本来就是有门槛的。”在O2O专业网站亿欧网创始人黄渊普看来，尽管从2013年的统计数据看，O2O在餐饮业的渗透率不到2%，但依然是所有行业中发展最为成熟的。
从最初整个行业对O2O的狂热，到现在的趋于理性，接下来要面临的就是“洗牌”过程。
曾有业内人士分析，高端和低端消费市场都是O2O最难切入的领域。一位餐饮O2O从业人士曾这样描述其考察北京某超豪华饭店时的场景：“这家饭店的大堂极尽奢华，普通人看见都要绕着走;某包间摆着一把龙椅，据说是清朝皇帝坐过的，对于这样的餐厅，很难想象他们要做什么O2O，真的去了很多消费者，反而是麻烦。”
但现在，情况又发生了新的变化。据黄渊普透露，受政策面影响，一批过去看不上O2O的大牌餐饮企业正开始积极寻求线上的合作平台，以期通过互联网开拓新的市场。“比如俏江南，他们也在寻求和线上的平台合作以团购、节假促销等形式进行线上推广，但效果很不明显。关键他们不具备互联网思维，如果只希望通过一次的打折促销来引流，一定不是真正的O2O。”
相反，一批以皇太极烧饼为代表的80后经营的单店凭借线上的“故事营销”，把餐饮圈的O2O玩出了另一种“味道”。“O2O是导流是最基础的作用，首先是留住用户，然后是通过固定客流累积的数据来制定营销策略导向。”黄渊普说。
随着O2O对餐饮行业发展的深入，一定会有“新老交替”过程，在黄渊普看来，目前国内能做到的更高水准的大型餐饮企业很少，“O2O玩到最后，一定是需要技术和人力的投入。”(it时报) 共2页 上一页 [1] [2] 杭州餐饮企业试水“微支付” 甘其食联手支付宝 有人跨界有人下沉 杭州高端餐饮坚守还是离场 高不成低不就 餐饮O2O陷发展僵局 面临同质化竞争 餐饮傍商场渐成新趋势 餐饮店之后 商场开始大办游乐场早教园 搜索更多: 餐饮 |
