曾有业内人士分析,高端和低端消费市场都是O2O最难切入的领域。一位餐饮O2O从业人士曾这样描述其考察北京某超豪华饭店时的场景:"这家饭店的大堂极尽奢华,普通人看见都要绕着走;某包间摆着一把龙椅,据说是清朝皇帝坐过的,对于这样的餐厅,很难想象他们要做什么O2O,真的去了很多消费者,反而是麻烦。"
红商网讯:“互联网思维笼络了一群傻国王,等待着一批互联网的大行家为我们编织互联网的新衣……”俏江南高级销售总监赵锡刚近日在微信朋友圈上如是说。在他看来,现在餐饮界的O2O更像是皇帝的新衣。
事实上,业内已经形成的共识是:餐饮界的O2O模式在所有行业中发展最为成熟,只是门槛也更高,不是谁都能“玩得转”。
小餐馆:O2O太“遥远”
“饿了吗”是移动端外卖平台,主打“最后一公里”概念,手上掌握的线下商铺资源以“个体餐馆”为主,很多店家连大众点评都不曾触及。不久以前,大众点评战略入股“饿了吗”,作为其O2O平台上的重要“外卖”入口。对于大众点评而言,从最先的线上点评—引流,线上团购—预购,再到线上购物—锁定现金流,其餐饮O2O闭环日渐成熟。
但正如大众点评CEO张涛所说,线下商铺,尤其是中小商铺,种类繁多,特性迥异,打造O2O平台,需要时间累积。
记者本周随机采访了十家已接入“饿了吗”平台的中小餐馆发现,互联网圈内一度被“神化”的O2O,在他们这里形同“鸡肋”。
“东北人家”是浦东新区杨南路小吃一条街上的热门小饭店,中等规模,日客流量平均200~300人次,店面一次容纳近50位客人。饭店由来自东北的一家四口独自经营,加上外请的厨师、服务员,总共8个人。和老板娘说起网络外卖,她摇摇头说,这个之前是女儿在做,现在女儿怀孕,没有人去送外卖,就停止了网上外卖的服务,现在主要的外卖客源都是来自店铺往外发的外卖单。
“‘饿了吗’过来的客人偏远,我们人手不够,接了单也没法送。”为了弥补“时间成本”,之前他们只能按距离远近来设定最低消费,“远一点的最低消费至少100元。”这样一来,来自“饿了吗”的客流明显减少,老板娘坦言,只占整个店1%业务量都不到。
来自网络的外卖订单距离远,成本随之上升,店铺积极性不高,是中小饭店普遍面临的窘境。“我们做饭店的,自然是以饭店为主,外卖为辅。我们会说清楚,可能要等。”一家特色炸酱面饭店的80后老板坦言,之前“饿了吗”与他们沟通时,的确是强调了线上线下互动的好处,但他感觉,O2O对于他们来说,不太接地气,“现在我们80%的客人来自附近社区的回头客。差不多与我们经营能力相匹配。挂到网上,其实就是‘混个脸熟’, 但如果外送时间太长,客人满意度会下降,所以有些两难。” 共2页 [1] [2] 下一页 杭州餐饮企业试水“微支付” 甘其食联手支付宝 有人跨界有人下沉 杭州高端餐饮坚守还是离场 高不成低不就 餐饮O2O陷发展僵局 面临同质化竞争 餐饮傍商场渐成新趋势 餐饮店之后 商场开始大办游乐场早教园 搜索更多: 餐饮 |