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广州市社科院近日公布的商贸蓝皮书指出：广州餐饮业增速放缓、全国百强餐饮企业仅两家入围、餐饮综合实力偏弱，舌尖上的广州究竟何去何从?蓝皮书提议，要积极引入无线点菜、移动支付、团购、微博、微信等各类信息新技术，促进餐饮营销模式和服务方式创新，构建“全国点菜、广州吃饭”的电子商务餐饮新模式。
  
红商网讯：一部《舌尖上的中国》唤醒了中国吃货的舌头，凝聚了以美食为纽带的文化交融，粤式美食成为广州新名片。但在广州市社科院近日公布的商贸蓝皮书指出：广州餐饮业增速放缓、全国百强餐饮企业仅两家入围、餐饮综合实力偏弱，舌尖上的广州究竟何去何从?蓝皮书提议，要积极引入无线点菜、移动支付、团购、微博、微信等各类信息新技术，促进餐饮营销模式和服务方式创新，构建“全国点菜、广州吃饭”的电子商务餐饮新模式。
现状
住宿餐饮月度累计增速去年4月后一直回落
广州市社科院经分析发现，原材料和店铺租金及人工成本的不断上涨使得餐饮业面临严重的成本压力，加上中央下达的“八项规定”与“六项禁令”倡导厉行节约、严格管理等影响，2013年的广州餐饮业发展速度呈现“三低”态势。
首先是增速低于上年增速，零售额896.97亿元，同比增长10 .9%，增速比上年降低6.6个百分点。其次是比全市消费零售额增速(15.2%)低4.3个百分点。再者是2013年的住宿餐饮业零售额占全市社会消费额比重为13.03%，比上年低了0 .5个百分点。从月度经营情况来看，广州市在去年的住宿餐饮销售额月度累计增速在4月达到最高点后一直呈回落趋势，到12月达全年最低点。
广州仅一家餐饮企业营业额超过10亿元
当然，餐饮业自身也存在着不少的问题。目前的大部分餐饮业在广州市社科院的调查中仍然奉行传统、粗放型的经营方式，缺乏统一的现代经营标准，呈现出规模小，单店多，龙头企业少的特征。
根据中国烹饪协会公布的数据显示，2011年度中国餐饮百强企业中，广州只有2家餐饮企业入围。其中餐饮百强营业额超过10亿元的企业有44家，而广州市仅有广州酒家一家营业额超过10亿元。部分餐饮企业的品牌意识欠缺，产业链条延伸不充分，重产品轻文化也是制约餐饮业发展的内因。2006年以来，广州市有16家餐饮“老字号”停业或歇业，印证了广州餐饮对“食在广州”饮食文化内涵挖掘整理和宣传推广的不足。 共2页 [1] [2] 下一页 湘鄂情撤离餐饮 谁让孟凯在餐饮业无路可走？ 餐饮商家如何借助微信公众平台打造O2O闭环 湘鄂情称做餐饮已无路可走 涉足地产曾被骗6千万 长沙月底发布餐饮企业红黑榜 加强食品安全 餐饮店外卖好过堂食 厦门餐饮行业抢着招揽送餐员 搜索更多: 餐饮 |
