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面对持续上涨的成本、不断下滑的营业额、越来越薄的利润，不少餐企试图通过转租或缩减门店来集约资源，断臂求生。在南滨路开了六七年的澳门豆捞，近日就在转租约3/4的经营面积。
南滨路，澳门豆捞正在转租约3/4的经营面积。
红商网讯：重庆市饮食行业协会近日发布的《2013年重庆餐饮业发展报告》显示，去年，我市高端餐饮、酒店营业收入平均降幅为20%~40%，不少会所、酒店的降幅高达50%。“2014年将是全市餐企遭遇35年持续发展后的首次大洗牌。”市饮食行业协会相关负责人坦言，重庆餐饮业已经迎来洗牌“元年”。
商报记者近日调查了解到，年初以来，重庆各餐饮企业已经开始谋变。菜香源、阿兴记等纷纷推出新品牌，南滨路多家高端餐饮门店转租关店，更多老板开始重视“上网”……一场重庆餐饮业的72变正在上演。
经营之变
多家高端餐企关店瘦身
面对持续上涨的成本、不断下滑的营业额、越来越薄的利润，不少餐企试图通过转租或缩减门店来集约资源，断臂求生。在南滨路开了六七年的澳门豆捞，近日就在转租约3/4的经营面积。
昨日下午，商报记者在南滨路看到了这个醒目的转租广告：“澳门豆捞二三四楼招租，无转让费。”
商报记者多方打探得知，转租的楼层分别是宴会厅、娱乐休闲厅以及包房，共计约3000平米，租金为每月75元/平方米。该店内部人士介绍，由于营收下滑，宴会厅只有周末才有客上门，为宴会厅配套的娱乐休闲厅生意更少，而专门在4楼开辟出的10多个包房，每天能订出两三个就不错了。据了解，澳门豆捞入渝后一共开了4家门店，南滨路店是目前仅存的一家。上述内部人士称，因房租谈不拢、人力成本增加，其他3家门店已经陆续关门。
商报记者还在南滨路看到，距澳门豆捞百米左右的同和春老菜馆，门上也贴着封条;约2000平米的味派厨房已经结业，新业主正热火朝天地忙着装修，准备7月经营汽摩生意;东海海鲜火锅原来的位置，已经开了一家整形美容医院。
模式之变
餐企打响多品牌争夺战
今年以来，中高档餐饮品牌渐渐流失了来自传统客流渠道的资源优势，越来越多新品牌的面市开始冲击大众零餐和宴席市场。多品牌战略，成为众多知名餐企争相打出的一张牌。
商报记者梳理发现，年初以来，菜香源确定了缩减高端店开店计划，推出主打大众市场的新品牌“舌尖记忆”，菜品售价3元起;菜根香旗下“纤夫号子”火锅腾冲店将于今年10月开业，旗下“湖辣堂”也走向了四川市场;阿兴记推出了新品牌“新巴人”，预计年内开业;顺风123不但针对年轻消费者推出了中餐品牌“顺风123COCO”，还计划携新品牌“麻布茶房”北上寻求发展。此外，德庄的“辣椒”、阿兴记的“兔”、小天鹅的食品加工厂等餐企深耕的产业链也逐渐浮出水面。
“大多数老板意识到，单纯靠降价、推大众菜品并不能实现转型。”昨日，市饮食行业协会会长刘英告诉商报记者，亲民、时尚餐厅的逆市飘红，对品牌高端商务餐企是一个提醒。靠收缩高端品牌门店个数、扩张或代理海外新品牌等途径，知名餐企把新店陆续开进了购物中心、大型社区。 共2页 [1] [2] 下一页 中山市抽检餐饮业 合格率89.7%粽子现霉菌 餐饮业拯救商业地产 未来得看社区购物中心 湘鄂情告别餐饮业务 高端餐饮真的这么不好混吗？ 湘鄂情剥离餐饮业务转投互联网 靠大数据快速扭亏难 株洲王府井负一楼超市即将停业 或改做餐饮业 搜索更多: 餐饮业 |
