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创意创新赢机遇
“大街小巷随处可见大众餐饮店，可以说目前餐饮行业竞争最激烈的就是大众餐饮市场。 ”省餐饮行业协会副秘书长徐平说，“该市场当前最有潜力，且一直保持较高增长的速度，今年一季度以来，大众餐饮营业额增长幅度超过27%，而且不少酒楼、星级酒店等高端餐饮企业都在争相向该领域靠拢。 ”
“高端餐饮只有极少数人有能力进行消费，而大众餐饮人均消费较低，老百姓都能吃得起。 ”省城长江西路一家主题餐厅的老板储凯华认为，大众餐饮虽然市场前景光明，但是并非所有大众餐饮都能得到消费者的肯定。记者在走访中也发现，虽然一些餐厅“一座难求”，但仍有部分大众餐饮门庭冷落。 “烤鱼，买一斤送一斤”“所有菜品一律7折”“每天都有特价菜”……5月17日，记者在政务区一家购物中心的餐饮楼层发现，虽然这样的促销声不绝于耳，但是仍旧难以博得消费者眼球。
“在大众餐饮市场，光靠降价、便宜已很难打动消费者，做特色、提升品质和服务才能长久吸引客人。 ”徐平表示，大众化不是简单化，不单是讲菜品服务，也包括就餐环境，不要以为大众化就餐就可以忽略环境，买一些廉价的碗筷，添置一些便宜的桌椅就可以了。随着人们生活水平的不断提高，餐厅不再是单纯吃饭的地方，而是人际交往、合家团聚、朋友聚会、商务会谈的重要场所。餐饮企业要想长期生存下去，一定是“菜品”“环境”“服务”三者俱佳的统一。 “创意、创新也颇为重要。 ”李炜告诉记者，耿福兴正在建立微信公共服务平台，届时消费者可以提前通过微信点单，这样一方面可以节省到店点餐时间，另一方面也将方便大家了解菜品。 “小米科技的首席执行官雷军说‘站对了风口，母猪都能飞上天’，当然是句玩笑话，但是大众餐饮正迎来发展的好时机，如何站对风口尤为重要。 ”(中安在线) 共2页 上一页 [1] [2] 石家庄传统餐饮业借互联网翻身 餐饮业O2O模式兴起 天津市“微信餐厅”达百家 餐饮业的转型怪圈：不转型等死，乱转型找死 北京拟对餐饮业征收排污费 每公斤不低于10元 马志刚：餐饮业也要搭上“大数据”这辆快车 搜索更多: 餐饮业 |
