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“并不是所有商场里都适合开餐馆，传统商场在设计的时候都没有考虑到煤气管道、排烟管道的设置，后厨布局会比较困难，如果要改造难度很大，也会增加运营成本。”1年多前，盛业旗下的休闲餐饮品牌“番茄主义”入驻东方商厦，如今每到餐馆做团购活动，中餐晚餐都要翻台。宁波世纪盛业酒店管理有限公司总经理戴莹认为，餐饮业态入驻商场选址非常重要，一方面要考虑商场的品牌和餐馆定位能否契合，另一方面商场在商圈的地位，以及在商场里的选址也很重要，否则虽然置身“热商圈”，但处于“冷角落”，同样可能不温不火，很难产生1+1大于2的效果。
而对百货商场来说，拆掉品牌专柜做餐饮，收益是否会更高?“究竟单位面积里服装品牌带来的效益高还是餐饮品牌的效益高，目前我们还没有仔细核算过，不过对商场来说，引进餐饮业态不单纯是从租金上考量，而是从商城整体上来布局。”汪群智介绍，餐饮、儿童娱乐等休闲业态能丰富体验，延长顾客在商场的滞留时间，这个是商场更看重的。
宁波某商场资深业内人士认为，餐饮业态和商场的租赁合同一般签订时间都是几年时间，尽管餐饮店的租金没有服装、化妆品等品牌入驻来得高，但胜在来源稳定，对商场来说也有一定的吸引力。
■专家观点
多元化发展是百货业转型的出路
甬城各大商场热衷引入餐饮业态的背后，是传统零售业遭遇网购冲击，增长乏力的现状。
来自市贸易局的统计数据显示，2013年全年，宁波市列入监测的18家百货商场全年累计仅实现销售73亿元，同比下降0.2%。今年一季度尽管与去年同期相比商贸经济运行情况较好，但从区域竞争看，形势不容乐观，除了网购冲击是首要不利因素，商圈的过度竞争、居民消费习惯趋于理性、流动人口的减少、水电租金等经营成本上涨也同样困扰着传统百货业。
“传统的百货业只能提供单一的购物功能，随着大型商业广场在宁波越开越多，单体商场的竞争力明显下降，试想如果消费者周末去商场购物，购物完了还要再走出商场找吃饭的地方，那消费者一定会选择各种业态都集中的商业广场，传统商场增加餐饮业态，能丰富顾客的购物体验，积聚人气。”宁波大学区域经济与社会发展研究院院长钟昌标博士认为，餐饮业态入驻商场能与百货业态形成互补，丰富传统百货业的内容，多元化发展是宁波传统百货业转型升级的一条值得尝试和探索的出路。从国际上看，购物中心向生活中心转变是一种趋势，能增加传统百货的竞争力，不过并不是所有的传统百货引进餐饮都一定能成功，一方面要看商场与餐饮品牌定位能否匹配和互补，此外，单个餐饮的作用也有限，提供更丰富的选择可以更好地积聚人气。
(东南商报 记者 孙美星 王增芳/摄) 共2页 上一页 [1] [2] 百货业不可坐以待毙 电商无法完全取而代之 布局超市及百货业态 恒大拟全面进军商业地产 鸡西百货1.7亿挂牌转让 百货业整合大潮加速 纯百货业态遭遇尴尬境地 发展瓶颈重重 步步高南城百货将增加20%门店 南城百货业绩待考 搜索更多: 百货业 |
