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红商网讯：金百万开创自有“新乐”蛋糕在所有餐厅售卖，赢取会员青睐。权金城自创“原麦山丘”面包坊品牌，已开两家门店，面包和蛋糕主打全麦招牌。小南国餐饮控股有限公司自去年11月开始代理经营“徹思叔叔”烘焙工坊，虽然目前在北京的4家购物中心店并不是小南国所为，但是小南国方面表示，未来不排除申请北京地区的徹思叔叔代理经营权。目前餐饮企业涉足焙烤食品经营，成为多元化发展的新趋势。
金百万
餐厅设专柜卖新乐蛋糕
走进金百万马甸店，大厅左边就是一排专门存放蛋糕的冷柜。据了解，目前北京的30家金百万直营店中，都陈列着蛋糕冷柜，专卖北京金百万餐饮娱乐有限责任公司自主研发的蛋糕品牌“新乐”蛋糕。金百万市场部总监谭刚表示，起初新乐蛋糕只是为会员提供增值服务，后来随着口碑的传播，现在也开始为非会员提供预订和外卖。
对于新乐蛋糕只局限在餐厅销售，而未开专卖店的做法，谭刚表示，目前蛋糕只是金百万的业务附属部分，“我们暂时还不准备拿‘新乐’与其他专做焙烤食品的企业进行竞争，把蛋糕专柜设在餐厅内能够节省物流和房租成本，在节省成本的基础上对会员实行优惠，这样更利于顾客对这一新品牌的接受，通过会员逐渐培养口碑”。
北京商报记者了解到，对于会员，新乐蛋糕的价格可以优惠到4-5折。反之，如果专门开店，房租等各项成本就要提高一大块，随之蛋糕价格就要上涨，消费者接受度就会越来越小，另外目前蛋糕研发基地生产人员仅20余人，一旦专门开店，根本无法保障供应。特别是,从焙烤行业角度讲，“新乐”为新兴品牌，知名度、覆盖率并不高，消费者的认知与口碑或需要很长的一段时间来培养。
对于提高知名度，谭刚表示，一种办法是把新乐蛋糕展柜摆在各门店一进门的明显位置，以吸引眼球。另外把积存下来且在保质期内的蛋糕切成小块，供排队等位的顾客免费取食，以增强顾客对这一新品牌、新产品的体验和认知。
权金城
开设自主焙烤品牌专卖店
同样是自主研发焙烤品牌，但不同于金百万只在餐厅设专柜，叶瑞慈执领下的权金城却另辟新品牌，直接进军零售业。据了解，权金城国际控股集团旗下的北京麦达人餐饮管理有限公司开发出的“原麦山丘”焙烤食品品牌，于去年11月在中关村开设首家门店，目前在北京已经拥有了两家门店。 共2页 [1] [2] 下一页 成都高端餐企狮子楼卖火锅 转型平民消费 快餐企业职员欲发起全球抗议活动 齐聚麦当劳 高端餐饮受重创 4上市餐企净利降139% 数字化促金百万逆势扩张 餐企转型信息化成关键 中餐走出去浪潮再起 众餐企纷纷迷失海外 搜索更多: 餐企 |
