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红商网讯：试想一下，当你想吃速冻丸子，大商超离家远、人流量大、停车位难找，这时是不是会改变主意;当你在大商超购买速冻食品回家后，却发现袋中的美食已经解冻变形，这时是不是全然没了胃口?
伴随着国内便利店业态的迅速发展，看到这一商机的冷食企业借助便利店轻松改变了这一局面。有业内人士认为，未来，便利店渠道将成冷食企业销售产品的一个重要渠道，而在便利店吃东西也会成为一种时尚。
现象： “便当经济”兴起冷食企业瞄上便利店
随着便利店业态的发展，越来越多的便利店不再甘于只做小超市、零钱铺，纷纷将目标瞄准“便当经济”，使出浑身解数，吸引顾客前来就餐。瞄准这个商机，冷食企业对接便利店成了势所必然。
2011年起，西安饮食大业食品公司(简称“大业食品”)开始做包子，也正是这时西饮看上了便利店渠道。通过大手笔为西安所有的便利店投放蒸柜，如今，大业食品的包子、花卷、馒头等产品在西安所有的连锁便利店共600多家都有销售，便利店渠道的销售额占冷冻食品全部销售额的六成左右。
那么，便利店渠道对冷冻食品的销售究竟意味着什么?对于哈尔滨毛毛食品有限公司(以下简称毛毛)来说，便利店渠道意味着公司60%左右的销售份额和80%左右的利润来源。
据了解，便利店和仓买店一直是毛毛食品的主要销售渠道，在哈尔滨、沈阳、长春等地，毛毛的饺子、馄饨和一些面制品可以进驻一千五百多家便利店和仓买店，另外还有其他地区经销商自己做便利店渠道。
在这些便利店中，毛毛还开发了自己的产品专营店，所谓专营店就是在一家便利店里速冻产品只销售毛毛一个品牌的，这样的专营店在哈尔滨已经有五六百家。
和毛毛一样，苏阿姨食品有限公司(简称“苏阿姨”)在便利店渠道上下的功夫也不小，从2012年起，社区专卖就成为苏阿姨的“重头戏”。据了解，苏阿姨的社区专卖，一个是依靠自己的店面，一个是把产品提供给社区原有的便利店。熟食专卖店和便利店设专柜是苏阿姨产品专卖的核心载体，也是苏阿姨发展电子商务的硬件，苏阿姨的计划是，尽量在最短时间内开设3000家销售点。
分析：高品质、易陈列、小包装的冷食适合便利店
随着人们生活节奏的加快以及速冻食品品类的丰富，冷冻商品以其方便、快捷、卫生等特点深受消费者喜爱，关东煮、饺子、馄饨、包子、面点、速冻菜肴，便利店里几乎集结了冷冻食品家族里所有的成员。那么，有什么产品不适合这个渠道吗?或者说便利店更青睐哪些冷冻食品，看重哪些条件?
“在食品安全问题被重视的今天，卫生、安全是第一位的。”大业食品副总经理段扬说，便利店在引进产品时，会选取有实力的企业合作，对产品品质非常重视。
河南中鹤品鲜食品有限公司市场总监李东苗表示，从品类上来看，没有很明显的哪个品类不适合便利店渠道，可能针对不同的区域，在品类选择上有侧重，比如北方可以以饺子、面点做主打，而南方则多以汤圆、粽子和丸子为主，煎炸点心类的东西，估计适应性也会稍差一些。
毛毛副总经理赵滨生表示赞同，称几乎所有的冷冻食品都适合便利店渠道，冷食“热”卖一定是个方向，帮助加热产品、提供就餐区，便利店恰好提供了这个便利，让冷冻食品更方便。
“从去便利店购买速冻食品的人群来判断，大包装、量贩装的产品和针对流通餐饮特通渠道的速冻食品，不适合在这个渠道销售。”李东苗分析，便利店突出的是其便利性、营业时间长、应急消费多，单包产品要求的利润空间较高，因此小包装产品会比较受欢迎，陈列效果也更好。
“便利店成为80、90后解决早午餐甚至晚餐、宵夜等问题的主要据点，尤其是写字楼下面的便利店，速食占到40%。”段扬研究过不少便利店的产品布局，认为除了汤汁类难摆放、对温度要求过高的产品，绝大部分产品在便利店都很有市场。
对比：两全其美，冷食企业更爱便利店
商超一直是冷冻食品的重要销售渠道，不过，近年来，由于纷繁复杂的各种费用，商超越来越难做，企业利润难保证等因素，不少企业撤出了商超。与此同时，便利店在我国的许多城市保持着迅猛的增长速度，成为不少冷食企业的新宠。 共2页 [1] [2] 下一页 成都便利店势头迅猛 大超市收缩战线 开抢夏季鲜食市场 杭州便利店变身便利餐厅 强势品牌入侵成本上涨 杭城便利店群雄逐鹿 凉面卤味甜品统统上架 杭州便利店变身便利餐厅 零售业布局“小而美”业态 便利店的春天来了 搜索更多: 便利店 |
