酒楼生意冷清
红商网讯：早春四月，海南岛已经到了骄阳似火的日子，但对于海南中高端餐饮业的管理层来说，中央八项规定给他们带来的寒意仍未散去。据了解，自去年开始，海口就出现了部分餐饮行业难以维持从而关门倒闭的现象，而进入今年以来，虽然部分中高端餐饮业已经在积极转型，但从目前的情况来看，转型的效果并未到达理想的预期，想要从根本上摆脱困境仍需时日。
企业遭遇生存困境 酒楼营收降幅过半
“一些正常的消费都没有了，而且公务员和机关干部也不敢出来消费，去年还勉强能维持，但是今年的形势就更加严峻。” 满福隆酒店负责人石军告诉记者，中央八项政策下来以后，对于餐饮业的影响很大，满福隆酒店去年的收入跟前年比降幅达50%，而在去年餐饮企业高峰期阶段(春节期间)，退单退宴会的比例高达到90%。
据石军介绍，造成营业额大幅下滑的原因主要在于公务消费的减少，石军指出，“很多政府方面的消费已经转移方向了，这也给国家的税款也造成了流失，因为它变相到了大排档等非常隐蔽的地方去消费了。”对此，满福隆酒楼提出内部转型，“不转型就没有活路，转型走大众平民消费之路，把消费的方向转为大众化消费，具体的一些菜品开始在调结构和价格。把高档菜品调到平民大众消费的菜品，再把价格调下来，大概在30块钱一个菜左右，每人平均消费三四十块钱就可以了。”石军说。
同样遭遇困境的还有海口万利隆商务酒店，酒店总经理李晓雄说：“曾经营的常胜鲍鱼酒楼于2013年关门，后换名为东郊贵宾楼，但是生意受到了影响。如果一直是这种20%的售座率不如干脆关门，重新改行做别的行业!”
转型后成效不明显 媒体曝光压力山大
对于酒楼今年的生意，满福隆酒店负责人石军同样表示不容乐观，“今年预测也非常艰难，而且可能要比去年还要困难，去年因为子底比较厚所以还可以支撑。今年就很困难了，营业额跟去年比恐怕也要跌到40%左右。通过我们三月份的营收我们来分析，营收我们是负增长，利润是没有。”
“转型后也起到了一定效果，但是效果不是那么明显。因为像我们这样大的餐饮企业转型是很难的事情。”石军说。
此外，石军指出，餐饮业遭遇严冬的原因之一还有媒体的影响，“媒体的一些报道对于中央的相关政策理解存在着一些偏差，有些新闻媒体到一些酒店拍车号，闯到一些包厢去询问等等的行为，在无形中给一些正常消费者产生了心理压力。”
“希望媒体多报道一些餐饮行业的正能量，也可以让餐饮业更好地转型，也让餐饮业可以不这么人人自危。”万利隆商务酒店总经理李晓雄说。 共2页 [1] [2] 下一页 石家庄皇宫大酒店改名 高端餐饮转型面向大众 高端餐饮严重受挫 餐企迎来“指尖上”的转型 温州高端餐饮趋平民化 五星酒店放低身段卖套餐 高端餐饮十年首现负增长面临大洗牌 目前仍供大于求 高端餐饮面临洗牌 湘鄂情再投6800万押宝食品工业 搜索更多: 高端餐饮 |
