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近些年法国、墨西哥、日本、韩国等国家积极争取当地特色饮食入围人类非物质文化遗产名录;而海外推广较为成功的国家如日本、韩国、泰国等餐饮业界都透过其政府相关政策、依托行业协会并联合各界建立具备行业信誉和威望的专门机构作为海外推广的纽带组织运作，为餐饮企业提供一系列有关经营、融资、咨询、培训等作为援手扶持，从而促进该国餐饮行业的发展与市场开拓。2013年，在商务部和外交部的支持下，中国烹饪协会组织的“中国美食走进联合国”活动取得空前成功，成为新中国在联合国恢复合法席位以来最为重要、影响最大的一次文化交流活动;作为该活动的配套行动，中国美食在纽约大学、华尔街等地的展示，不仅得到了国际主流媒体的热切响应，也赢得了海外华侨尤其是海外中餐业者的普遍赞誉，认为通过弘扬中国传统餐饮文化、传播中国餐饮特色的烹调技艺，有力提振了华人华侨的民族自信。
■建议：作为行业主管部门，商务部能够将此立项，并投入专项资金予以支持。
由中国烹饪协会承接“中餐海外推广中心”工作。该推广中心作为文化宣传机构，开展一系列中国饮食文化交流活动，组织国内一流厨师到海外巡回展演、展示中国美食，以增进各国人民对中国饮食文化的了解和喜爱。同时，“中餐海外推广中心”作为经济咨询机构，帮助国内企业前往海外发展提供法律法规、税收、卫生标准、审批程序、场地、原材料进口、用工等方面的专业服务。
关键词 饮食博物馆
■提案人：严琦
全国政协委员、重庆陶然居集团董事长
■提案题目：
关于兴建“中华饮食文化博物馆”的建议
■提案内容：博物馆是人类收藏历史记忆凭证和熔铸新文化的殿堂，担负着保护、研究和展示人类及人类环境遗存、推动人类文明发展的重要职能。目前我国有如中国电影博物馆、中国电信博物馆、中国铁道博物馆、中国茶叶博物馆等行业(产业)主题的国家级博物馆。而“民以食为天”，饮食是人民日常生活中最基本、最重要的组成部分。
餐饮业作为我国国民经济中极具影响力的产业之一，解决了约2200万人的就业问题，餐饮业收入20多年来高速增长，2013年实现餐饮收入25392亿元，占社会消费品零售额的10.8%，可见餐饮产业已经成为刺激消费、扩大内需的重要支柱产业之一。特别是在全球化时代背景下，中餐作为一张耀眼夺目的国家名片，海外城镇里中餐馆与外卖店遍地开花;麻辣仔鸡、剁椒鱼头、鱼香肉丝等中国菜风靡海外，深入人心，中国烹饪成为世界传奇，中国美食成为全球时尚。因此餐饮业有着强烈诉求，迫切需要兴建“中华饮食文化博物馆”这样一个优质载体作为传承中华饮食文化的平台、宣传弘扬中华饮食文化的窗口。
从另一角度来说，饮食类博物馆的兴建亦是对饮食类非物质文化遗产实施保护的有力措施。目前,世界上出现了一股为本国饮食文化申报世界非物质文化遗产的风潮。因此，在当前文化消费需求和国家文化发展战略背景下，建立博物馆发展文化产业已是顺应社会经济繁荣、文化发展的必然之举，是中餐走向世界、申报世界非物质文化遗产的重要实体。
■建议：文化部将此立项并公布，在土地使用、资金投入、馆建授牌等方面予以大力支持。
“中华饮食文化博物馆”作为宣传窗口，全面展示中华名厨、名菜、名宴、名店等元素，展现当代中国餐饮业的精神风貌。兴建博物馆前期需要反复通过各方专家的论证，以一流专家学者来制订方案，整合业界及更广泛领域的各方专家意见，才能将中华饮食文化完美呈现。
由中国烹饪协会承担“中华饮食文化博物馆”的承办工作。
（北京商报记者 吴颖）
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