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向大众消费转型
企业摸着石头过河
艰难求生，成了娃娃鱼养殖户的共同现状。除了从源头上控制规模，向大众消费转型、开拓终端销售渠道成了他们求变的重中之重。
在杭州屏风街永强大鲵专卖店，记者看到还有娃娃鱼半成品销售，还配有“浓汤娃娃鱼”的制作方法介绍。一盒40克娃娃鱼的半成品售价为158元。“酒店来批发的话，价格120元一盒。”蒋建英介绍说。这些半成品根据顾客需要，全部活体宰杀、冰鲜保存，保持原汁原味，保鲜期两天。
不过，让公司头疼的是，目前老百姓对娃娃鱼的认知度很低，绝大多数人只知道娃娃鱼是国家二类保护动物，却不知道娃娃鱼可以人工繁育;也不清楚如何烧制菜肴。“实际上，娃娃鱼味道鲜美，而且肌肉蛋白富含18种氨基酸，营养价值要优于鲍鱼、燕窝、鱼翅、甲鱼，而价格已跟野生甲鱼不相上下。”何小纲说。
另外，娃娃鱼进入普通餐馆还有一道壁垒，就是野生动物经营利用许可证。而有这一许可证的大多是比较高档的酒店、餐馆，屈指可数。“娃娃鱼要早日摆上寻常百姓餐桌，光是我们降价、开拓销售渠道远远不够。如果这一壁垒解除，经营的餐馆多，竞争激烈，终端销售价格自然而然会下来。”
高塘大鲵的养殖基地设在雁荡山区，山沟沟里温度低，用的是井水，所以养殖成本比永强农业低，朱子成估计每斤每年养殖成本在200元左右。去年他们在杭州莫干山路开了家专卖店，零售价在400元左右一斤。另外就是进各地餐馆销售。“特许经营许可证都要我们帮餐馆去跑的，现在有上百家餐馆在销售吧。”
经营之惑：审批制能否改备案制
野生娃娃鱼是国家二类保护动物，在国外，娃娃鱼还是一类保护动物。在国内，无论是餐馆、专卖店还是超市等，经营人工繁育、养殖的野生动物，都要办理野生动物经营利用许可证，否则就是非法经营。
可从实际情况看，特许经营野生动物的餐馆大多是高档餐馆、酒店;为了卖一二种养殖野生动物，愿意花时间、精力去申领特许经营许可证的超市也屈指可数。于是，像养殖娃娃鱼这样的高端水产养殖行业便陷入这样的怪圈：要迅速打开大众消费市场，必须进入餐馆、酒店、超市;但有特许经营许可证的基本上是高档餐馆、酒店，而且数量屈指可数，普通老百姓根本消费不起。哪怕现在降低身段，老百姓还是不敢买进门。
让娃娃鱼养殖企业羡慕的是：同样是高档水产，鲍鱼因为不属于野生保护动物，售卖畅通无阻。如果普通市民嫌家里烹饪麻烦，外面照样可以消费，也消费得起。
能不能把行政色彩浓厚的特许经营许可证改为备案制、注册制?只要有经营意愿，具备基本条件，餐馆、酒店就可以经过娃娃鱼这样的养殖野生动物。毕竟，娃娃鱼的人工繁育条件已相当成熟，同时加强监管，对获准经营养殖娃娃鱼的企业，一旦发现偷偷经营野生的娃娃鱼或不合格产品，坚决重罚。
(钱江晚报 王燕平)
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