红商网讯：昨天，位于杭州屏风街上的大鲵(俗称娃娃鱼)专卖店，负责人蒋建英一脸的愁容。“已经吃了好几天白板了，没有一笔生意。这样的收入，别提一年12万的租金，连付水电费都不够。”前两年生意好的时候，这家专卖店一天可以卖七八百斤娃娃鱼。按当时1000多元一斤的批发价，一天销售额就有几十万元。
从2012年下半年开始，受中央控制三公消费的冲击，高档餐饮经营业绩大幅下滑，娃娃鱼的销量也明显下降。本来到了收获期的养殖户亏大了，省内10多家养殖企业艰难度日。他们现在最迫切的出路是向大众消费转型。
大客户生意告吹
娃娃鱼眼看要砸在手里
上周五，原来经营高端餐饮的上市公司湘鄂情公布年报：2013年营业收入下降四成以上，亏损额高达5.6亿。湘鄂情正是永强农业之前的最大客户。
“湘鄂情是大客户，以前我们每个月要往北京送两次货，每次七八斤重的娃娃鱼送去20多条。”永强农业办公室主任何小纲告诉记者，另外，董事长孙海强还在杭州、金华开了连锁餐厅“永强大鲵馆”，经营高档餐饮。以位于杭州玉古路的永强大鲵馆为例，当时一天可以卖六七斤重的娃娃鱼两尾，一年销量有600多尾。
“生意最好的时候是2010年，来进货的车辆都在养殖基地门口排长队。除了高档酒店，有不少是新的娃娃鱼养殖企业，从我们公司进幼鲵。”何小纲说。2011年，娃娃鱼的出厂价要1400元一斤，在高档酒店零售价则要卖到四五千元一斤。一份一两左右的浓汤娃娃鱼就要四五百元。
2012年底中央控制三公消费“八项规定”出台后，高档餐饮举步维艰。“杭州的一家大鲵馆去年一天能卖出一条娃娃鱼就不错了。湘鄂情的销量则下降了九成。”何小纲告诉记者。在销量大幅下滑的同时，娃娃鱼的出厂价也出现暴跌，目前的批发单价500元，相当于2011年时的三分之一。租金贵生意差，杭州的店去年11月份合同到期后就关门了。
据初步统计，去年永强农业的娃娃鱼销量只有几千尾，比前年下降了八成。目前公司养殖的娃娃鱼数量达到160多万尾，占全国养殖数量的五成以上，其中四五斤以上、可以销售的娃娃鱼就有三四十万尾。
压缩成本
娃娃鱼节食还要节育
160多万尾娃娃鱼对永强农业来说是一笔巨大的账面财富，按目前500元一斤的出厂价，其资产值也达到6亿元左右。随着幼鲵的长大，这笔账面财富还会继续大幅升值。
但对公司来说，目前最大的困难是高昂的养殖成本。娃娃鱼是凉水鱼，怕热，夏天要开空调，室温要控制在22℃以下;每天大小便后要及时清洗水池，防止感染;刚繁育成功的鱼苗要喂孑孓(蚊子的幼虫)，幼鲵和成年娃娃鱼则要喂食泥鳅、鲜活鲢鱼的鱼块，甚至喂活虾、活鲫鱼等。
“一尾养殖四年的娃娃鱼，平均每斤养殖成本是300元左右;养殖五年的话，每斤成本就要380元到400元。现在我们公司15斤以上的娃娃鱼就有上千尾，养殖时间超过七年，养殖成本要六七千元一尾。体重最大的已有三四十斤，养了十来年时间。”何小纲介绍。作为两栖动物，娃娃鱼的寿命可以达到100多岁，体重可超百斤。目前，永强农业养殖娃娃鱼的成本就要五千万元左右一年，随着幼鲵的长大，养殖成本会进一步上升。
由于终端销售受阻，目前公司只能对娃娃鱼搞计划生育、优选优育。“公司现在有5000多条种鱼，去年只让3000多条种鱼产卵并经过技术人员优选、授精培育。今年授精培育数量可能进一步下降。”何小纲表示。
除了计划生育、优选优育，对成年娃娃鱼还要采取节食、减肥措施，控制其生长速度。“这些娃娃鱼每尾有15到20斤，以前每尾一周要喂10斤以上小鲫鱼，现在已减到5斤。”在义乌城西街道的养殖基地，一位饲养员告诉记者。一个养殖池3.5平方米，最合适的养殖数量是七八尾这么大的娃娃鱼，现在普遍养殖15到20尾。“养殖密度太高，娃娃鱼死亡率也会提高。但扩建养殖房又要大的投入，一栋养殖房(86个养殖池)的成本就要50万。”
据了解，浙江目前共有大大小小的娃娃鱼养殖企业10多家，日子都不好过。乐清市高塘大鲵驯养繁殖有限公司就是其中之一。
该公司法人代表朱子成介绍，公司采用的是基地+农户的养殖模式，包括繁殖的鱼苗在内，总数5万多尾。“除了4个基地，我们还有20户左右农户养殖娃娃鱼，每户养殖规模从一二百尾到三四百尾不等。”许多农户购买幼鲵(约20厘米体长)单价要六七百元，养了三年之后现在售价也就六七百元，算上养殖成本、人工，全都贴进去了。
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