房租年均上涨逾22%“开饭店不如做房东”
“春节过后生意惨淡”,一家饭店的老板介绍,每年从2月底到3月是传统淡季,生意会比平时回落三分之一左右,眼下更是食客寥寥,他正在考虑另寻出路。
据市餐饮业商会会长陈素兴介绍,去年以来,中央八项规定等一系列举措出台后,政务、商务宴请以及大型年会、团拜会等公款消费明显减少,再加上其他多种因素,餐饮业尤其是高端餐饮业营业额迅速下滑。同时,近年来餐饮业用工成本、房租费用快速攀升,其中员工工资年上涨幅度在10%以上,房租平均每年上涨超过22%,新租用房大多约定租赁期内房租年增8%,让不少餐饮企业“雪上加霜”。
“租房合同下个月就到期了”,一位饭店老板介绍,他已经租房开饭店6年,每3年签一次,上一次续约房租涨了二成多,这次招标有可能会涨一半多,算下来房租肯定做不出来,如果这样,他也只能放弃。
“开店不如做房东”,另一位老板介绍,他在闹市区有套商业房产,原来自己开饭店一年赚600万元左右,租出去做房东后一年房租500万元,赚得轻轻松松。
据陈素兴介绍,前几年我市不少新开商业街、购物中心等为了招商引资,推出了房租优惠等措施。随着合同到期、房租上涨,一些餐饮企业选择了退出。再加上原来一些饭店做高端餐饮利润高,还能承受高房租,现在餐饮竞争激烈、利润下降,房租等成本上涨,成为压垮不少餐饮企业的最后一根“稻草”。
饭店转型升级求突围 外包午餐年赚500万
“大众餐饮生意不少”,在市区一些餐饮饭店关门停业的同时,大众餐饮生意却红红火火,不少特色餐饮店高朋满座,一些餐饮店甚至还出现顾客天天排队等吃饭的盛景。“新一轮餐饮洗牌潮的突破口在大众餐饮市场”,据业内人士介绍,市区不少餐饮企业开动脑筋,通过“抱团”采购、找准定位、节能增效等方式,实现转型升级式的突围。
我市餐饮业经营网点多,然而规模小,经营不规范,是造成平均寿命短、抗压性差的关键原因。据市快餐行业协会会长赵国明介绍,为减少餐饮业流通环节,降低成本,我市一些餐饮企业正在尝试“抱团”突围。
今年1月底,市快餐行业协会,以及宁波、南京餐饮行业协会和国内餐饮业产业链服务商“众美联”签订区域行业联盟邀约战略合作协议,尝试通过全国性跨区域供应链协同规模采购、新型互联网订餐、行业培训、行业投融资等多方面合作,开展餐饮行业产业链区域平台建设。据书香集团有关人士介绍,采购是饭店最难管理的环节之一,通过“抱团”上网采购,不仅能减少中间环节降低成本,还能可追溯食品安全。
洗牌潮中,我市不少餐饮企业抓住大众消费转型开拓新市场,“定位定天下,餐饮市场大众消费前景广阔”,水天堂董事长梅润身算了一笔账,水天堂西餐厅西餐人均消费只有60多元,原来一天的营业收入甚至抵不上有的高端饭店豪华包间一顿饭钱,眼下高端餐饮生意一落千丈,大众餐饮“如鱼得水”。水天堂瞄准午餐市场,开拓的服务外包已有20多家,人均消费16元左右,今年午餐服务预计将达到每天3万人次,以每人一顿午餐赚5毛钱计算,年利润就达到500多万元。
市区不少老字号餐饮企业,纷纷尝试大众消费营销新手法。“2月份已经去南京‘充电’培训2次了”,据大鸿运董事长钟慎明介绍,老饭店也要有新思路,大鸿运3月份将上马微信营销,推出各种特色活动,通过现代营销方式,抓住年轻顾客,拓展大众消费市场。(苏州日报) 共2页 上一页 [1] [2] 餐饮业掀起新一轮洗牌 餐饮业首个工资指导意见出台 餐企涨工资有据可依 恒天然看好餐饮业巨资“升级”奶酪工厂 最高法明确规定:禁止自带酒水属餐饮业“霸王条款“ “用工荒“凸显 广州餐饮业缺口两三成 搜索更多: 餐饮业 |