相反,大众餐备受消费者欢迎,据商务部监测数据显示,安徽、辽宁、广西、湖北、湖南大众型餐饮企业营业收入同比增长20%左右,天津百饺园、宝轩渔府等餐饮企业大众菜品销售占营业额的80%以上。而平价年夜饭受到消费者欢迎,天价年夜饭难觅踪影。北京烤肉季、同和居等老字号餐饮企业年夜饭生意兴隆,包间基本预订一空,大厅上座率达九成。武汉主要餐饮企业年夜饭预订量比去年同期增长20%左右。
而本报记者在春节期间走访重庆地区的餐饮业发现,在春节期间正常营业的餐饮企业,不管是门店较小的豆花饭餐馆,还是规模较大的酒店,马年春节期间几乎爆满。
初一晚上,记者在在重庆龙水镇找了多家饭店,才找到一家有位置的餐馆,而这个位置也是在其他客人走后才空出的。后来,来了几波就餐者,均被老板婉拒了,因为餐馆准备的食材已经卖完,不能再接待客人了。
同样,接下里的几天,不管是地方小镇还是重庆市里的餐饮企业生意兴隆。
“今年春节期间的生意要好于往年,不仅我们家的生意好,餐饮企业整体的生意都好。”盐帮菜餐饮老板长城(化名)对记者表示,今年春节期间营业收入同比增长近三成。
而拥有两家店面的某酒店老板承认,春节期间净利润大约20多万元。
在业内人士看来,重庆地区春节期间餐饮业爆棚的原因很多,与当地消费观念有关,重庆人有团年的习惯,而随着人们生活水平的提高,很多消费者选择在酒店聚餐,而几家人聚在一起,少则两三桌,多则五六桌。另外,受“面子”因素影响,好多人觉得在外就餐给家人撑足了面子。
但也有部分消费者表示,选择在外就餐还有一个原因是不想父母劳累,在外就餐省去了家庭劳作的辛苦。
另外,重庆龙景大酒店相关人员对记者表示,春节期间,过生日、结婚预订的客人较多,而过生日和婚庆活动不仅带动了餐饮业,也增加了酒店的入住率。正是有上述原因存在,重庆的餐饮业在春节期间表现如此火爆。
虽然在马年春节,不少餐饮企业取得了不错的业绩,但餐饮业洗牌在所难免。在业内人士看来,我国餐饮业过去粗放式的高速发展期已经结束,未来餐饮业的整合将加速。(来自:证券日报 作者:夏芳) 共2页 上一页 [1] [2] 北京、浙江整顿公园内高档会所 高端餐饮严重受挫 北京春节餐饮家宴成主角 大众化餐饮生意红火 中烹协分析报告:餐饮市场存继续下行风险 高端餐饮近年首现负增长 全行业收入增速创新低 同店不同味 松散型餐饮加盟难令消费者放心 搜索更多: 餐饮 |