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红商网讯：据商务部监测，正月初一至初七(1月31日至2月6日)，全国零售和餐饮企业实现销售额约6107亿元，比去年春节黄金周增长13.3%。高端餐饮业依然遇冷，大众餐饮表现红火。而据记者调查了解，国内餐饮业春节期间的整体表现虽然较往年同比增长，但增速明显放缓。一线城市北京地区的餐饮业春节消费情况不如二线、三线城市。
北京地区
大众餐饮业表现突出
受国家反腐政策影响，我国的高端餐饮业遭遇寒冬，企业纷纷转型大众餐。北京地区餐饮业马年春节年夜饭预订虽然爆满，但是春节假期的整体消费参差不齐。
据《证券日报》记者调查了解，北京部分餐饮企业根据实际情况酌情调整了营业时间，在春节期间按照国家假日办的放假时间选择歇业，而从事大众餐的餐饮企业在这个春节业绩稳步增长，只是增速有所放缓。
“初一、初二大街上没有多少人，我们酒店却订满。”北京清香阁餐饮酒店执行董事、总经理何强对《证券日报》记者表示，“每年的春节，北京被称为“空城”，但是，我们酒店除了年夜饭爆满外，初一、初二所有店的均被订满，初五、初六翻台率较高”。
年后一直忙着新店选址的何强对于春节期间的营业情况比较满意，并表示今年继续执行开店计划，在上半年至少要开两家直营店。
何强表示，每年春节都会有很多人离开北京，但也不少有外地人来京探亲，加上本地人过年会选择在外就餐，而且来清香阁订餐的客人均是回头客(老顾客)，几乎年年选择在清香阁聚餐，“今年春节期间，酒店的营业收入同比去年增长了3.2%”。
同样，金百万在这个春节表现要好于往年。
金百万企划总监李志锋对《证券日报》记者表示，金百万一直走的是大众路线，企业品牌获得消费者的认可，马年春节期间的营业额高于往年。“今年春节6天假期的营业额接近2000万元，与去年同期相比增长30%。”
而正在转型道路的湘鄂情，在春节期间北京个别店面选择按照国家假日办的放假时间表来安排，个别店春节放假期间没有营业，但多数店正常营业。
“由于北京地区每年春节都会有大量人回家过年，公司酌情调整了个别店面的营业时间，但正常营业的店面就餐情况不错，不过目前没有具体的数据统计。”湘鄂情相关负责人对本报记者如此表示。
在湘鄂情人员看来，受北京地区过节人少影响，北京地区春节消费情况不如外地。“上海、武汉地区的店在春节期间的营业额同比有所攀升”。
另外，一位春节期间在全聚德就餐的杨先生对记者表示，全聚德春节期间表现一般。
杨先生表示：“大年初四，我们全家去全聚德就餐。就餐的人不多，零点都没有满座。”
聚焦北京地区的餐饮企业，可以说是几家欢喜几家愁。有的餐饮企业春节爆满，有的则选择春节歇业，虽然理由各不同，但总体来看，北京地区的高端餐饮业在春节期间表现一般，而大众餐受消费者热捧。
二线、三线城市
餐饮业春节消费高涨
纵观马年春节餐饮业（专题阅读）现状，多了评价，少了奢华。高端餐饮业延续了2013年的冷遇，而大众餐饮却红红火火。二线、三线城市的餐饮业表现突出。
高端餐饮业在马年春节销售明显下滑。据黑龙江重点监测显示，高档酒店销售额同比下降20%以上。一些中高端餐饮企业纷纷调整经营模式，迎合大众消费需求。而天津狗不理增设外卖窗口，推出价格实惠的大众化包子;上海新雅、杏花楼等餐饮企业推出网购年夜饭服务。 共2页 [1] [2] 下一页 北京、浙江整顿公园内高档会所 高端餐饮严重受挫 北京春节餐饮家宴成主角 大众化餐饮生意红火 中烹协分析报告：餐饮市场存继续下行风险 高端餐饮近年首现负增长 全行业收入增速创新低 同店不同味 松散型餐饮加盟难令消费者放心 搜索更多: 餐饮 |
