杭城超市对这些冰鲜禽类的货源品质蛮自信。联华超市的相关工作人员说，他们的冰鲜禽产品分别来自江苏一家叫泰森集团的美资企业，还有一家叫溢鲜源的企业。“供应商的动检证件等相关证件齐全，能确保冰鲜禽类产品安全。”
而联华超市的冻禽产品，则来自福建一家农业企业。据介绍，这家企业的冻禽产品同时供应麦当劳、肯德基等。“这家企业有相关的证书，我们去年12月份去厂区实地看过，提供的冻禽产品比较卫生安全。”
农贸市场：活禽老板回家过年了
相比超市，农贸市场的禽类区就显得冷冷清清。昨天，记者赶往杭城几家农贸市场。禽类区一个个摊位“铁将军”把门，大多“人去楼空”。
“24日上午，卖鸡卖鸭的都已经关门走人了。”屏风街农贸市场里卖蔬菜的一位女摊贩告诉记者，“去哪里了?卖鸭的说，‘鸡鸭不能卖，没钱赚，呆在杭州没什么意思，今年早点回家过年去’。”
记者逛了几乎整个菜场，也就是在出口处一家熟食摊位上，找到了鸡鸭的踪迹。老板娘倪大姐在摊位上，守着半只酱鸭子和烧熟的鸭肝、糟鸡和熟牛肉。
生意怎么样？“卖了不少。”一被问及禽流感，倪大姐就有些来气：“我们天天跟鸡鸭打交道，都好好的，你们吃烧熟的鸡鸭，有什么要紧？”
餐馆：已有客人提出年夜饭菜单上换掉鸡鸭
记者了解到，藏鲜工坊从1月23日起率先暂停了白斩鸡等所有鸡鸭类菜肴的销售。餐厅负责人马文燕透露，最近也有几位心急的消费者提出要更换除夕夜团圆饭菜单上“鸡鸭菜”。
“对消费者的要求，我们尽力配合。厨房也搭配了几道以牛羊肉或是水产为主料的团圆菜。”马文燕表示，如果有消费者坚持除夕当晚需要“鸡鸭菜”上桌，餐厅也准备好了检验合格的冷鲜家禽。
不过，在采访中，历经去年的禽流感疫情，杭城多数餐馆应对淡定，还未暂停冷鲜家禽菜品的销售。
外婆家湖滨店的朱经理表示，招牌菜茶香鸡的选料是冷鲜鸡，因此仍然在售，不过消费量有出现微幅下滑。
张生记的老鸭煲同样是选用冷鲜鸭，也处在正常销售范围内。“从去年禽流感以来，老鸭煲就一直用的是冷鲜产品。”张生记相关负责人吴军表示。
花中城执行总裁孟敏姿表示，餐馆的“鸡鸭菜”全部选用冷鲜禽类，目前也一直保持着正常销售。
市场供应>>>
冰鲜禽、冻禽货源充足、价格不高
1月23日，杭州市政府发布的“关于主城区暂停活禽交易、暂时关闭活禽交易市场的紧急通告”中指出，春节即将来临，要做好节日市场的保障供应工作。
记者昨天从超市、批发市场等获悉，杭城市民新春大餐上要吃的冰鲜禽、冻禽产品，货源还是比较充足的。
“要多少有多少，冰鲜鸡鸭的囤货多得很。”杭州华东家禽交易中心有限公司总经理高天荣说，我们的货源是夏天时收购进来，质量都有检验检疫部门把关，消费者完全可以放心。
“我们备货已备足。”杭州联华华商集团生鲜采购配送中心肉品组的工作人员说，冰鲜鸡鸭等禽产品能保证杭城市民的需求。
据介绍，联华超市的鸡爪等“鸡副”分割品，已经备了50多吨。同时，包括半片鸭等鸭制品，存货也达到20多吨。
节日里，一些超市的禽类货源不仅充足，价格也蛮亲民。据介绍，在联华超市，鸡爪现在大约卖8.25元/斤，而去年同期的价格是9.3元/斤。
“联华超市的冰鲜禽、冻禽的价格比去年同期，大约低3个百分点。”田巍告诉记者。
水产、肉类、蔬菜等供应商将密切联动
杭州市贸易局市场运行调节处表示，《关于主城区暂停活禽交易、暂时关闭活禽交易市场的紧急通告》已经第一时间传达给杭城的大型零售企业，以及与杭城消费生活密切关联的各大民生企业，并表示将继续加强市场监测，保证节日市场供应。
“主城区农贸市场禁卖活禽之后，从批发到零售环节，相关责任企业和市场已经增加冷鲜、冰冻型家禽的供应量。”相关人士还透露，鉴于去年四五月份，疫情最严重的时候，哪怕是冰冻型家禽也出现量价齐跌、甚至乏人问津的情况，“我们也考虑到，禽流感疫情有可能会进一步催生水产、肉类、蔬菜等其他‘菜篮子’商品需求量的上涨。春节期间，水产、肉类、蔬菜等其他供应商也将密切联动，做好节日市场的供应。”
（今日早报 记者 洪慧敏 祝瑶）
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