红商网讯：于小姐是鲜芋仙的忠实粉丝，每次逛街路过都会进去点一份Q弹的芋圆。最近她看到鲜芋仙门口立着一张大大的海报，上面写着“点我吧”外卖网配送鲜芋仙，她决定要尝试一下动动鼠标就能吃到美食的感觉。 过去开餐厅的老板都是厨房做菜出身，对互联网不感冒，但是现在餐饮业不景气，再加上杭州浓厚的电子商务氛围，他们不得不到互联网上去找新的业务增长点。
今年餐饮行业可谓步履维艰，上市企业湘鄂情今年财务报表显示亏损上亿，北京、上海接连关店，俏江南的上市计划也变得遥遥无期。“点我吧”营销总监王磊说，这给他们带来了机遇，“点我吧”现在市场拓展比以前容易了，今年的订单量是去年的三倍，还拿到了风投。他感受到商家对外卖市场越来越重视。
当下的市场大环境理应让外卖网如沐春风，然而，业内人士纷纷吐槽：这个行业很难做，全国除了Sherpa's还没有一家在盈利。现在有很多互联网或者餐饮企业对外卖网感兴趣，觉得这行看起来挺容易的，业内人士都会给他们泼冷水。
“饭易得”总经理邵军说：“这不是一个短平快赚钱的行业，无法满足短期获利，更没有暴利，需要漫长的时间去用心服务和经营。” 业内人士纷纷表示，现在正是大家共同培育市场的阶段，当更多的人习惯网上点餐了，这个市场就真正发展起来了。
餐饮业寒流给外卖创造机遇 拓展线上业务降低了人工成本
为了提高外送效率、降低人工成本，外卖公司正大力推广网站和手机客户端点餐。
“点我吧”现在主要的订单来源于线上，包括APP上的订单在内已经占到总订单的80%以上。他们正在做APP2.0版，今年10月初将发布，在APP上下订单首单打九折。
今年4月份，味捷外卖官方网站上线了，官方微信正在开发中，未来微信上也能接单。陈建荣说：“短短几个月，线上订单量已经占到了40%。味捷是淘宝外卖全国销售冠军，就工作量而言，3个淘宝外卖的客服相当于12个电话接听员，也就是说线上客服的工作效率是线下的4倍，拓展线上订餐业务大大降低了我们的人工成本，还能增加跟消费者的粘度。”
“饭易得”为了鼓励用户在线订餐，给出了比电话订餐便宜的优惠。比如客户要吃神田川，打电话订餐的“饭易得”要收取3元服务费，而线上订餐的就免去了这笔费用，从而让消费者养成线上下单的习惯。
如何盈利?何时盈利?
有权威数据预计，中国餐饮市场容量在2015年将达到3.7万亿。无疑，这个数字十分有力地验证了“餐饮行业，乃百业之王”的说法。假如餐饮市场的1%作为外卖市场的话，就会有370亿。
邵军说，这个行业看似蛋糕很大，可是就拿杭州来说，外卖份额依然很小，整个行业还处于初级阶段。
王磊更是爆出猛料，全国成规模的第三方外卖公司除了上海Sherpa's，现在为止没有一家是盈利的，因为都在为不断扩张而持续投入。反而是一些行业末端——每天送100—200单的小型外卖公司能赚些小钱，因为他们没有扩张投入。
Sherpa's由美国人Mark Secchia在 1999年开创于上海。“聚外卖”总经理席元元曾经在Sherpa's做过一个月的客服，他说：“Sherpa's的成功在于：用户定位高端——外国人和高级白领;合作餐厅定位高端，返点可以达到30%。”
现在的外卖公司远不止餐饮服务企业这么简单，他们更准确地说是互联网O2O餐饮企业，就跟很多互联网公司一样，要做大就得为了用户体验不计利润地去投入。王磊说，依据互联网企业的规律，行业初期大家跑马圈地烧钱是必须的，只要商业模式正确，投入到一定时候自然会有产出。
全国来看，行业大佬都在为下一阶段的布局抢资源而进行融资，9月2日，到家美食会获得京东及晨兴创投领投的第三轮融资。到家美食会成立于2010年4月，产品主要为中高端人群提供特色餐厅外卖服务。 “到家美食会”创始人、总裁孙浩表示：“中国互联网正在进入全新的本地生活服务时代。此次获得新一轮融资，有助于到家美食会加强配送以及技术实力，进一步提升服务水平，并将业务推广到其他全国重要城市。”
饭易得”今年下半年主要服务杭州二线餐饮品牌，比如丁哥黑鱼馆、状元馆等。邵军认为，传统餐饮企业对外卖业务认知度虽然有所提高，但依然是不够的，他们的投入力度还不大。
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