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红商网讯：除了洋快餐要“开饭”，中式快餐连锁多个品牌也在悄然崛起。新快报记者注意到，往日以真功夫、72街等为主的中高端中式快餐连锁的广州市场也添了新军，包括了嘉旺、多喝汤等品牌无论在价格上，还是经营模式上都有“类真功夫化”，有业内人士表示，目前中式快餐连锁这个市场的发展仍然非常不饱和，属一片蓝海。但随着多位竞争者加入，未来要警惕竞争趋向同质化的情况。
数据
百胜餐饮集团：
5月中国同店销售额下降约19%，但相较4月份中国同店销售下滑29%的情况已有所改善。百胜方面认为，随着禽流感疫情的逐渐减退，预计第四季度销售将重返正轨。
真功夫：
2012年度公司的营业收入比上年度增长约20%，截至今年一季度的数据显示，销售仍呈现稳步增长的态势。
72街：
目前增长与去年同比持平。
新进者贴身战本地大佬
在一直坚持走纯粹的洋快餐之路的麦当劳也开始推出米饭产品、涉足中餐市场之际，国内的中式快餐连锁品牌也正涌现。记者走访市场了解到，与一般的连锁中餐品牌不同，新进者无论在定价上、装修风格上，还是品控制度上，都不再走中低端的路，反而更倾向于中高消费群。
以广州市场的新进者嘉旺为例，其一款鼓汁蒸排骨套餐价格为26元，包含了一款蒸汤和青菜，一款咖喱牛肉套餐28元，也是配蒸汤与青菜，普遍的套餐定价在24-28元之间，原盅炖汤价格为11元。嘉旺的相关负责人潘远（化名）对记者表示，以客群来看，目前嘉旺的定位是复合型的，消费较多的是白领、都市上班族，其次是商务流动客源，最后是家庭及学生。再如多喝汤，一款肉饼饭加紫薯羹售价21元，普遍的套餐价格在21-30元之间。
此定价其实已经与本土中餐连锁的大佬真功夫、72街定价相近，其中前者的排骨饭套餐售价28.5元，金鼎肥牛饭套餐28元，后者的金针香菇鸡套餐售价为25元，肥牛饭26元。
事实上，除了定价相近，这些餐饮品牌从餐单选择，到装修风格都相似，如在餐单上，总会有鼓汁排骨饭、冬菇蒸鸡饭等。而在装修风格上，与路边店不同，这些中式快餐连锁都有统一装修风格，座椅舒适，具有空调系统，讲究餐饮QSC标准，即品质、服务、清洁。不过，在此背后，不能忽视的是趋向同质化的问题，此可能为以后竞争加剧埋下伏笔。
中餐品牌悄然扩张
各路资本加入角逐中式快餐连锁，与行业前景不无关系。
72街董事长周明对记者表示，“从整体来看，目前中式快餐连锁这个市场的发展仍然非常不饱和，可以说是一片蓝海。”
周明表示，“毕竟未来像兰州拉面、沙县小吃这些路边店不会长期存在，而至今为止，市场上仍没有几个能被消费者清晰地辨认出来的中式快餐连锁品牌，而随着国内薪资水平的提升，消费者对质量标准的要求也会提高，未来的趋势肯定是具有QSC标准的、就餐环境良好，具备空调、座椅舒适、装修舒适的连锁餐饮品牌取代路边店。”
深圳本地快餐龙头之一的嘉旺也表达了同样的看法，目前在深圳拥有逾70家门店，嘉旺相关负责人潘远认为，“广州的市场很大，从体量上看，比深圳的市场大得多，虽然广州已经有真功夫、72街、都城等中式快餐连锁，不过未来开发的潜力依然很大。” 共2页 [1] [2] 下一页 杭州便利店试水自选快餐 抢滩白领午餐市场 未来快餐市场空间还很大 竞争远没达白热化 洋快餐在华遭遇信任危机 业绩纷纷大幅下降 湘鄂情旗下味之都快速进军北京快餐领域 麦当劳开始卖饭了 “洋快餐”边扩张边本地化 搜索更多: 快餐 |
