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白领午餐前景好 重庆不少餐企争做盒饭
http://www.redsh.com 2012-09-19 红商网 发布稿件

  近七成人有午餐烦恼

  红商网讯:预测:主城人口将达千万,每日白领午餐需求约70万份

  调查:大渝网调查显示,工作午餐通常就近

  数据:“没有固定地方,每次都外出寻找”占15.43%,选择“叫外卖”的占12.99%

  近日,重庆华生园食品有限公司(下文简称华生园)宣布,成为我市首个涉足学生中餐配送的大型餐饮企业,并将在明年全面启动中餐配送服务。据记者了解,对于午餐配送这块产业大“蛋糕”,我市也有其他大型餐饮企业暗自发力,但目前仍以试水居多。

  动态
  
华生园试水快餐

  今年开学以来,土塆小学的学生集体吃上了华生园“出品”的午餐,每天两荤一素一汤。校方表示,学校没有食堂,于是和华生园签订了午餐配送协议。

  “这是我们利用优势资源扩大市场,扩大经营模式和升级产品结构的举措。”华生园副总经理傅勇告诉商报记者。

  于是,从今年新学期开始,每天有4000多份热腾腾的华生园午餐送到我市磁器口小学、上桥小学等8个中小学校园。孩子吃完饭后,有专人回收餐具,统一运回华生园车间清洗、消毒,若有未售出的当天必定销毁。

  据悉,华生园进军中餐配送市场不惜下了血本,投资数千万元的中央厨房统一采购、统一加工,使用的是防烫餐具,目前有十二辆配送车和专职司机共50多人,大有放手大干一场的意味。据傅勇透露,明年将全面进军我市午餐配送市场。“华生园的中央厨房如果马力全开,每天至少可提供3万份中餐。”

  “做学生午餐利润非常薄。”华生园生产中心总监邓彪透露,给学校配送的午餐价格约6元,成本就要5.5元以上。“但这是为我们下一步全面铺开午餐配送市场做准备。”

  据悉,华生园明年将在写字楼、工厂、社区大规模推广中餐配送,预计产值将达到2000万元。

  行业
  餐饮企业暗自发力

  和华生园一样,廖记棒棒鸡也“悄悄”在重庆地区卖起了盒饭。据了解,“廖记盒饭”的主菜可在廖记棒棒鸡、肺片、兔丁等多种荤拌菜中任选一样,价格在13~15元左右。

  廖记棒棒鸡重庆片区品牌部经理原峥告诉商报记者,涉足盒饭目前还处于“实验阶段”,只有5个店提供,都设在繁华商圈内。“现在这一块几乎没有盈利,我们正在探索如何让消费者逐渐接受。”

  而以火锅底料出身的周君记,也推出了15元左右的“火锅便当”。目前周君记火锅便当只有在园博园里才能吃到,但董事长周英明曾表示,会考虑在恰当时机推出“火锅便当”配送,扩大销售面。记者在采访中还得知,阿兴记、家全居也已涉足这一领域,预计本月,阿兴家就会在渝中、江北、渝北等区的写字楼和园区进行午餐配送,价格分10元和15元两档餐。

  此外,陶然居目前在为罗森便利连锁店配送早餐和盒饭,每天数千份。据透露,严琦也有意推出专属的“品牌午餐”。

  算账
  盒饭利润可达30%以上

  为何这么多品牌餐饮企业开始投入午餐配送市场?

  华生园生产中心总监邓彪给记者算了一笔账,“明年配送全市的午餐售价在10元~15元左右,如果配送量能达到5000份,利润在30%、40%左右。”

  “节省成本主要体现在集中采购、集中配送、集中生产上。”邓彪分析说,其中物流成本只占10%左右。由于节省了门店费用,大规模铺开后,利润会比乡村基、阿兴家等更高。

  原峥认为,他们在廖记棒棒鸡现有的店铺和物流上增加卖饭业务,盒饭成本相对比较低。而廖记做盒饭的优势在于网点众多,如果全市100多个店都供应,利润可观。

  前景
  午餐配送市场巨大

  据渝中区商委统计,仅在解放碑商圈就有300多座商务楼宇,约10万名“白领”。而据大渝网此前发起的一项白领午餐万人大调查显示,近七成重庆网友对午餐问题表示头痛,常纠结于“中午吃啥”、“去哪里吃”、“怎么吃”。

  在这项调查中,小炒、盖饭成为白领最欢迎的午餐,占到投票总人数的39.04%,选择“重庆小面或其他面食”的占20.32%,选择“路边小摊盒饭”的占14.62%,而选择“外卖小吃”的占13.15%,还有12.87%的人选择了“洋快餐、西餐”。调查还显示,白领们选择午餐通常以就近原则为先,选择“公司附近餐馆”的人最多,占21.04%,选择“公司食堂”的占19.63%,还有占13.72%的人选择“附近餐馆与同事拼餐”。此外,自带便当的人也不少,占17.18%。而“没有固定地方,每次都外出寻找”的人占15.43%,还有12.99%选择“叫外卖”。对于午餐配送来说,最后两项数据所代表的是潜在和直接的消费群体,占到了白领人群的近30%,这已是相当不小的市场规模。

  据了解,乡村基仅午餐配送这一项每月销量约200万元,其中为写字楼配送一个月销量达50万至60万元,而且这个数字还在不断增加。“未来重庆主城要成为千万人口的大都市,我们预测白领午餐市场需求在70万份。”乡村基市场部相关负责人表示。

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来源:重庆商报  纪文伶 徐红梅 责编:寄瑶