商业趋势频道  您所在的位置:红商网 >> 商业趋势 >> 行业态势 >> 正文
广州上半年仅两成餐饮企业有微利
http://www.redsh.com 2012-09-16 红商网 发布稿件

  2今年中秋宴预订估计难现两轮

  从眼下中秋节的酒席预订情况也可看出端倪。根据惯例,目前距离中秋节仅约半个月时间,酒楼座位基本都已被订满了,甚至要订到第二轮。“特别是房间,很多企业都在一个月前就会预定。”符波告诉记者,不过今年中秋临近,预订的需求似乎还没畅旺起来。

  记者致电空中一号了解到,现在其还有房间可以预订,“还有3间大包房,小包房也还有30间。”工作人员告诉记者。而且从价格上看,这里也开始走向“大众化”,“大约3000-4000元一桌。”

  同样的情况还出现在广州酒家,广州酒家百福广场店目前仍有房间可预订,大包房与小包房都没订满,“大约3000元一个房间。”工作人员告诉记者。

  不过赵利平表示,广州酒家一般需要提前15天才可以看出中秋节的预订情况。

  而北京路的幸运楼、花园酒店的包房虽然已订满,但与往年中秋团圆饭可以订两轮相比,今年可能大部分餐饮都不会有第二轮了。记者了解到,目前幸运楼的大厅餐台仍在预订中,“今年可能不会有两轮饭市,不过仍要看后面的预订情况。”该酒楼相关工作人员告诉记者。花园酒店工作人员也表示,“目前大厅第一轮仍未订满。”

  而泮溪酒家、西关世家虽然都设了两轮,但目前两轮都仍有不少空位。

  3上半年广州餐企仅两成有微利

  符波对记者表示,广州餐饮企业面临的现状与全国的情况相像,“根据我们统计,广州今年以来大部分餐饮企业销售额都现同比下降,只有少数增长,高端餐饮影响非常大。主要是受到经济下滑、三公消费减少的影响。到今年6月底,广州有8成餐饮企业没赚到钱,部分甚至亏损,只有2成实现微利。进入7月,受暑假消费带动,情况才稍微好转。”

  事实上,今年以来,本来应该出现的传统“两淡两旺”的现象并没有出现,“整体都是不温不火的。”符波对记者坦言,虽然有餐饮企业寄望于下半年,“但估计下半年也不会有太多的好转,预计这种‘低迷’的情况可能要持续1-2年。”这种现象其实2011年已有迹象。中国烹饪协会等发布的2011年度餐饮百强企业榜单及分析报告显示,在市场竞争与成本压力日益增加的情况下,餐饮行业的盈利水平下降明显。2011年的百强企业营业额为1586.52亿元,但利润平均增幅仅为19.39%,增幅远低于2009年和2010年的水平。

  4税费、房租、人工成本成“三座大山”

  据了解,目前餐饮业面临的主要问题在于人工成本、税费和房租,“在这个行业内,近几年,人工成本都在呈20%-30%的速度上升,如今,中档酒楼聘一个服务员都需要3000-3500元/月。”符波介绍,主要是由于包吃住,以及强制缴纳“五险一金”所致。

  另一方面,租金也在不断攀升,“每年都会涨5%-8%,但现在租金的起步价都很高,如果再这么下去,餐饮企业的利润只会被压缩得更低。”赵利平对记者坦言,“现在业内都说做餐饮是给‘地主’打工,好一点的商圈每年涨6%,每个月交一百几十万的租金,现在也不是每个餐饮企业都扛得过去。”

  国内上市公司的财务数据也印证了这些。以西安饮食(000721)为例,其上半年实现营业收入3.02亿元,同比下降了2.14%;净利润同比下滑72.52%,即使扣除非经常损益后,净利润也仅增长1.35%。西安饮食指出,“餐饮业已步入微利时代。内外因素驱动加剧餐饮业转型升级,将给餐饮业持续发展带来很大的挑战。”

  虽然今年上半年实现净利润增长37.81%,但全聚德(002186)也坦言,成本上升和税费较高可能影响未来的业绩。全聚德公告表示,原材料、水气电、房租、人工费用等生产要素成本持续上升,支撑经济高速增长的“低成本优势”和“人口红利”继续衰减。由于上半年全聚德调整了员工“五险一金”标准,人工成本增加了14.14%,至1.95亿元。

  全聚德还在半年报中指出,按照目前按营业额的5%征收营业税,按1%-2%收取银行刷卡费,给餐饮企业经营带来较大负担。

  符波也认为,希望在营业税上,相关部门能将餐饮与其他行业统一,“像现在出台的内贸‘十二五’规划,我觉得是转变的一个很好的契机”。

武汉餐饮市场渐显拐点 餐馆关多开少

餐饮刷卡手续费下调 银行确该让利了

餐饮大佬抢滩工业园区 长沙餐饮两分天下

内地餐饮业面临困境 港式快餐店减缓开店

餐饮业增速创9年新低 中烹协疾呼救市

餐饮业降低刷卡费率获批 与奢侈品行业相当

中国餐饮业增幅骤降3个点 群雄聚京谋出路

成都支持餐饮业拓展市场 境外店最高补30万

扬州餐饮店店招为何频现“多胞胎”?

张兰称餐饮业正爆发式增长 俏江南开新店

餐饮业初秋已觉寒意企业探寻增长新路径

传统百货店正消失 商场变身餐饮影视城?

上市餐饮企业中报业绩良好 利润增速稳定

餐饮业刷卡手续费 有望今年下调

日本餐饮产业受奥运影响营业额减少

餐饮业严峻局面:品牌集中度低 人力缺失

北京餐饮业确立文化新坐标

厦门餐饮业者叫苦连天 成本猛增工人难招

杭州部分餐饮赔本赚吆喝 倒闭高峰或出现

寒潮来袭 株洲餐饮业如何突围?

搜索更多: 餐饮

3页 上一页  [1] [2] [3] 下一页 

来源:新快报   责编:寄瑶