广州上半年仅两成餐饮企业有微利 - 红商网

广州上半年仅两成餐饮企业有微利 http://www.redsh.com 2012-09-16 红商网发布稿件

　　位于商业区的酒楼，以往在晚市高峰期都会有顾客等位，然而近日在北京路的幸运楼，上座率却不足一半。陆琨倩/图
　　
　　
　　
　　中秋团圆宴还有大量空位晚市高峰大厅上座率不足一半

　　

　　红商网讯：在“美食之都”广州，在用餐高峰期等位是再正常不过的事情。但眼下在一些知名酒楼，随时有空位候客。

　　经济低迷、费用成本高企

　　餐饮业利润严重下滑已经成为各界关注的焦点。日前，中国烹饪协会披露统计数据显示，1-7月全行业平均增幅为13.1％，比商务部预计“十二五”期间16％的增长率下降了2.9％，下降幅度为18.1％。

　　中国烹饪协会会长苏秋成表示，数据显示，企业的经营利润已严重下降，关乎民生的餐饮业增速已降到了9年来的最低水平。

　　“一方面，经营中的各项成本与费用增大；另一方面，社会消费信心不足，市场疲软。”苏秋成分析表示，餐饮业存在的“四高一低”问题严重，即各种税费、原材料价格、人工费用、房租越来越高，企业利润越来越低。

　　此前，中烹协曾发布预警，全国各地餐饮企业倒闭如潮，其中厦门等地区月倒闭率高达15％。苏秋成称，“报告呼吁国家采取紧急措施救市，比如降低税收及刷卡费率、给予融资支持、加大公共财政的支持力度等。”

　　而广州已是国内外知名的“美食之都”，向来有“食在广州”的美誉，这里餐饮业的情况又如何呢？连日来，记者以最具广东特色的粤菜酒楼为样本，走访了多家知名酒楼，发现情况也不太乐观。在晚市的高峰时段，往常要排队等位的情况不再出现，反而是大厅内空空荡荡；在旅游景区的一些特色知名食府，中午时段甚至也只有八九成的上座率。

　　“今年餐饮行业很艰难，广州今年至今大部分餐饮企业的销售额都出现同比下降的情况，只有少数餐饮企业有增长，高端餐饮受到的影响非常大。”广州地区烹饪行业协会秘书长符波对记者说道。据其称，到今年6月底，广州有8成餐饮企业没赚到钱，部分甚至亏损，只有2成实现微利。

　　“现在的上座率已经比7、8月的时候要好得多了，之前连6成都不到。”一家老字号餐饮品牌负责人也如是对记者说。

　　国内餐饮业市道低迷　广州餐企也仅少数赚钱

　　“今年餐饮行业很艰难，今年以来，广州大部分餐饮企业的销售额都出现同比下降，只有少数企业有增长，高端餐饮受到的影响非常大。”广州地区烹饪行业协会秘书长符波对新快报记者如是说。日前，根据中国烹饪协会披露的数据显示，1-7月全行业平均增幅为13.1％，降幅达18.1％，增幅为9年以来最低。

　　记者连日来在晚市高峰时段走访了多家粤菜酒楼发现，大厅的上座率甚至达不到一半。一家广州老字号餐饮品牌负责人告诉记者，“临近中秋，现在的上座率已经比七八月份好多了。”

　　1晚市高峰知名酒楼仍有大量空位

　　近日，记者在晚上七八点来到了北京路附近的广州酒家高端品牌天极品，正值晚饭高峰期，以往要排队等位的情况并未出现，记者反倒看见，在大约有50张桌子的大厅里，坐着顾客的桌子约10桌，上座率仅两成。不过，在此之前的5点左右，记者致电询问房间预订情况，则已经没有空房，但可预订到第二天的房间。

　　随后，记者来到北京路的幸运楼，这里的情况也与天极品类似。偌大的大厅里，有5排桌子都是空置的，客人被安排在大厅的两旁，记者目测，其上座率也不到一半。

　　上述老字号餐饮品牌负责人对记者表示，“因为临近中秋，现在客流量已经开始多了，在七八月的时候，上座率更差，“都不足6成”。相比之下，在景区的酒楼情况稍好。记者昨日12时走访泮溪酒家、西关世家看到，上座率为80%-90%，外地游客占较大比例。不过为了吸引更多顾客，泮溪酒家也推出了“每天惊喜特价菜单”，每份售价仅10元。西关世家也推出了18-22元的特价小菜。

　　广州酒家集团总经理助理赵利平对记者坦言，广州酒家的同比增速今年也出现了下滑，“今年以来虽仍保持了18.6%的增幅，但往年增幅都可以达20%-30%。”他表示，今年高端餐饮受到的影响特别严重，相对而言，大众餐饮稍微好点。

　　符波告诉记者，高端餐饮，主要是看房间是否坐满，因为大部分都是用于商务接待；大众化餐饮则主要做家庭消费，看大厅是否能满座。