太原水果超市遍地开花连锁化经营需时日

太原水果超市遍地开花连锁化经营需时日 http://www.redsh.com 2012-03-15 红商网发布稿件

　　红商网讯：从春节到现在，从事了几年水果生意的李云鹏忙得不亦乐乎。因为再过一段时间，一位老朋友的专业水果超市即将在太原开业。应老朋友之请，他帮忙负责店面装潢布置和招聘等前期工作。

　　事实上，从2010年开始到现在，李云鹏已经在太原开了两家“果味多”水果超市，因为价格、新鲜等方面的优势，这种水果超市的经销模式逐渐被消费者认可，有些人看到这种经销模式有利可图，也蠢蠢欲动想投身水果超市，李云鹏的朋友只是其中一个缩影。

　　连日来，记者走访太原水果市场发现，作为一种全新商业业态，太原水果超市虽然已有遍地开花的趋势，但目前仍处于“蹒跚学步”的阶段。要想达到品牌连锁的影响力，还有很长的路要走。而他们的这种经销模式，也已经确确实实冲击到了市区街边的露天水果摊与流动水果商贩。

　　三年间，水果超市遍地开花

　　遍布大街小巷的小水果摊曾是人们最常光顾的水果场所，沿街叫卖的场景一定会勾起许多人的印象。但是，随着市场经济的发展，水果专业超市已经悄然间在太原兴起。

　　3月6日，记者走进了李云鹏经营的“果味多”水果超市(并州路店)。

　　在不足80平方米的水果超市里，仿真的椰子树上挂着熟透的芒果、菠萝，琳琅满目的水果用藤制大篓或是长板条木筐盛放。几乎每一种水果都有产地、品种等详细介绍，最重要的是，每一种水果都是明码标价，顾客可以拎着竹篮自己选购。可以感受到，这个水果超市在刻意营造一种“城市水果园”的氛围。

　　在这个水果超市里，陈列着近百种水果，除了苹果、香蕉等常见的水果外，还有印度青苹果、美国蛇果、美国提子等近十种洋水果。据李云鹏介绍，虽然这些水果价格比较贵，销量也不好，但为了撑场面，还是得有。

　　待到顾客结账时，只见着装统一的服务员在称完重量后，拿给顾客的是和大型超市一样的机打消费明细单。

　　记者也注意到，就在该店不远处，还有一家名为“百果汇”的水果超市。据李云鹏的说法，这家水果超市的老板原来是在附近做水果摊生意的，看到“果味多”水果超市的生意不错。于是，该老板也就依葫芦画瓢开起了水果超市。

　　据记者了解，太原第一家水果超市出现于2009年。在近两三年的时间内，太原主城区就接连涌现出20家左右规模不一的水果超市。用李云鹏的话来说，水果超市已有点“遍地开花”的趋势。

　　价格低，分量足，受欢迎

　　那么，与遍布在太原大街小巷的美特好生鲜便利和小水果地摊相比，专业水果超市的优势在哪里？它的优势又是怎么形成的？

　　连日来，记者通过走访多家水果超市附近的水果地摊与生鲜便利店发现，在同等品质下，水果超市90%的水果要比生鲜便利与小地摊的水果便宜不少。以最常见的山西红富士苹果为例，美特好生鲜便利超市卖4.58元/斤左右，小地摊普遍卖4—5元/斤。而在水果超市里，3.98元/斤就可以买到。

　　在并州路大营盘居住的王女士告诉记者，她几乎每天下班都会去水果超市买水果，一是因为这里的水果品相比较好，而且价格也便宜；二来是因为这里不会像小地摊上的水果商那样——每次都可能缺斤少两。

　　在谈到水果超市为何会有价格优势时，几家水果超市的负责人给出的原因大致相同——尽可能地减少流通环节的开销。“本来水果零售行业的盈利方式就是薄利多销，尤其是小型店面，全部都是通过质量和价格制胜，价格过低自己难以承受，过高则难以吸引客户。”另外一家水果超市的霍经理告诉记者，对于大多水果超市，成本都不外乎房屋、人员和采购三方面，唯一可以竞争的就是通过优化供应链来节省采购成本。

　　李云鹏告诉记者，他的水果超市是股份制公司，他主要负责水果超市的经营，另外两个股东是北京果味多水果连锁超市的负责人，他们平时主要负责在南方联系货源，所以，我们的大多数水果都是从产地直接发回太原。“我们在河西蔬菜水果市场有一个专门的仓库和批发店，这样一来，我们的水果营销就实现了产地批发、中间托运、终端销售的精简模式，这就尽可能地降低了‘倒手’的成本，并保证了水果的新鲜度。”“以山东栖霞红富士苹果为例，在山东不过每斤4元左右，如果通过层层批发的环节，到太原消费者手上要升到每斤9元左右，但通过这种精简直销形式，水果超市综合采购成本、运输费用及合理利润后，苹果的卖价比普通水果摊要便宜 2—3元。”李云鹏说。

　　水果超市来了，水果摊老板慌了

　　市场经济，演绎的永远是“大浪淘沙”。随着水果超市的悄然兴起，并越来越受到消费者的喜欢，传统的小水果摊虽然没有就此消失，但经营小水果摊的老板们坦言，这对他们的冲击非常大。

　　在青年路附近摆水果摊的老李这段时间一直不高兴。前不久，在他的店不远处开了一家水果超市，一下子把他的生意抢走了大半。过去，老李主要靠的是附近有医院和学校，来买水果、果篮的人很多，老李的日子过得挺滋润，但水果超市一来，不仅价格比水果摊卖得便宜，而且品种多、服务好，客人都拥到水果超市里去了。一个月下来，加上人工费，几乎不挣钱。“这生意还咋做？”老李已经萌生转行的想法。

　　在南中环街殷家堡村里的小巷里，记者就水果超市对他们的影响，采访了几个水果摊的老板。他们普遍表示，因为水果超市分布在市中心和主街道，还没有直接影响到他们的生意。但一位老板却表示出了担忧，他说，我在前年也考察过这种超市，他们的优势比起我们小地摊来说，确实挺明显。“我感觉，随着人们生活水平的提高，这种水果超市应该是一种潮流。相信再过几个年头，这种超市会慢慢地从市区扩展到其它主街道。”