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涨价潮来袭 百胜或将策略性提价
红商网讯：对餐饮行业而言，2012年是从“涨价”开始的，不论是麦当劳、星巴克，还是那些关注度不高的中餐连锁品牌。
然而，最新来自百胜餐饮集团中国事业部的消息是，“我们期待中国市场的通货膨胀在2012年下半年会趋于缓和。我们可能会策略性调整价格抵消通胀带来的压力。”
面对这次涨价潮，有分析人士认为：“不论因何涨价，百胜不是第一个，自然也不会成为最后一个。”
全面涨价
此番涨价潮可谓此起彼伏。
1月初，百胜集团旗下的必胜客的下午茶悄然涨价，随后，麦当劳跟进。虽然只是部分调价，幅度在0.5-2.0元之间，但因其在两年内五次调整价格而备受质疑。即便如此，涨价并没有因此停止。
很快，五年不曾调价的星巴克发出了涨价讯息，包括浓缩咖啡饮料和新鲜调制咖啡饮料的价格将上调1至2元。有意思的是，在星巴克的涨价声还未散尽的同时，百胜集团首席财务官Rick Carucci在上周的分析师电话会议上表示，公司计划2012年在中国提价，以抵消食品和人力成本上升，增强获利能力。
如果说星巴克调价对此次涨价潮是“推波助澜”的话，百胜计划在中国全面提价的讯息则将涨价潮推向了高潮。
新金融记者向百胜集团证实，消息属实。然而，就计划中的全面提价，官方给出的回复是：“我们期待中国市场的通货膨胀在2012年下半年会趋于缓和。我们可能会策略性调整价格抵消通胀带来的压力，但目前无法提供更进一步的细节。”
其实，对百胜而言，涨价可以追溯到2011年。
去年年初，肯德基就出现了30个月来的首次调价，随后，又分别在去年9月、10月进行了两轮调整，涨幅在0.5元-1元之间。而在去年9月，必胜客也对部分产品有过提价。
虽然见诸报端的涨价企业都是些洋品牌企业，但并不代表中餐企业均“按兵不动”。“ 我们春节前就涨过了。”一连锁中餐品牌企业的HR告诉新金融记者。据他介绍，还有部分中餐企业用更换菜单、改变菜品分量等方式实现了涨价目的。
一方面，洋快餐大张旗鼓调价再调价，另一方面，中餐企业暗流涌动，涨价潮全面来袭。
成本所致？
细数每一次食品、餐饮企业涨价，不难发现，“成本”总是最关键的原因。
不可否认，整体成本上升是不争的事实。来自国家统计局的数据显示，2011年11月，食品价格上涨8.8%；2011年12月，食品价格上涨9.1%；到今年1月，食品价格上涨达到了10.5%。
“食品上涨只是一方面，店面租金、人工成本都在涨。而且，这种涨价遍及城市、农村，只是涨幅不同。对连锁餐饮企业而言，还得考虑物流成本。说到底，什么都在涨。”一快餐连锁行业的从业者说。
而百胜给出的理由也如出一辙。
百胜官方就去年肯德基两次调价表示，2011年肯德基遭受着严峻的成本持续上涨考验，因此肯德基经过审慎评估和综合考量后，决定酌情调整产品价格。
百胜官方也曾在去年表示，必胜客遭受持续上涨的原材料价格及劳动力成本双重考验，“但成本压力居高不下。”
不论是去年下半年还是今年年初，好像只有这个理由显得言辞凿凿，显得“不得已而为之”。可是，于近日公布的、百胜“漂亮”的财务报表，却难免让人怀疑，成本或许并不是其涨价的唯一理由。 洋快餐高成本下打起扩张大战 意在圈地为王 停卖炸鸡翅和薯条 乡村基避洋快餐另辟蹊径 狗不理将建包子铺 加速建设低端快餐店 吉野家降价 日本快餐业竞争加剧 传统新式洋快餐遇“中年危机”来势汹汹 广州酒家连开两家高端品牌店 进军中式快餐业 洋快餐不主动开发票 被指违反税务法规 麦当劳开通网络订餐 洋快餐竞争战场扩大 呷哺呷哺：中式快餐的标准化供应 海底捞、味千、KFC：快餐业Hold住吗？ 洋快餐企业陷信用危机 被指违法成本过低 顺旺基等宁波中式快餐加速异地扩张 遭遇信任危机 湖南餐饮大佬“抢滩”快餐业 中消协：请“洋快餐”尊重中国消费者 中消协呼吁洋快餐 非现场制作须说明 快餐又见涨 真功夫等中式快餐店全面涨价 原料上涨中洋快餐涨声一片 企业或内部消化 洋快餐沦陷是“水土不服”还是“入乡随俗” 中国业务带动“洋快餐”今年二季度大赚 可口可乐被查原液主要用于麦当劳等快餐店 搜索更多: 快餐 |
