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来源：职业餐饮网 辰溪
安徽餐饮巨头，成功上市！
12月20日，小菜园正式挂牌港交所，上市发行价为8.5港元/股。截至收盘，小菜园股价报9.66港元/股，涨13.65%，市值约为114亿港元。
作为从安徽铜陵起家的餐饮品牌，小菜园这几年逆势增长，门店数达到663家，称得上是中餐“隐形巨头”。
在今年餐饮行业整体不景气的情况下，小菜园实现了营收和盈利的双重增长，实属不易。今年前8个月，小菜园营收35.44亿元，同比增长15.4%；净利润为4.01亿元，同比增加1.5%。
在净利率上，小菜园达到11.3%，这个数字超过了海底捞、九毛九等众多头部餐企。
这个从下沉市场走出的餐饮巨头，背后又藏着那些打法？
01
今年前8个月营收35亿，
外卖占4成，成业绩增长重要“驱动力”
2013年，安徽铜陵人汪书高在当地开出了第一家小菜园门店。门店主打徽菜家常菜，招牌菜包括徽州臭鳜鱼、农家红烧肉、瓦罐汤等，走高性价比路线，客单价在50元-70元之间。
门店开业第一天，营业额却只有四千多元，这让员工们不免有些灰心。但汪书高坚定地认为，这种休闲中餐、平民服务的路子是一定正确的。在不久后的一个周末，门店的日营业额超过了1万元，一个月下来营业额能达到30多万。之后，小菜园开始围绕周边城市陆续拓店。11年时间，小菜园发展到了600多家门店。
除了小菜园，公司还陆续推出了“观邸”“复兴楼”“菜手”等子品牌，成为营收突破40亿的餐饮巨头。
在营收上，小菜园这几年一直保持增长态势。2021-2023年，小菜园的收入分别26.46亿元、32.13亿元、45.49亿元。2021-2023年，小菜园的净利润分别为2.27亿元、2.38亿元、5.32亿元。
2024年，在许多餐企营收和利润双双下滑的情况下，小菜园仍然保持逆势增长，今年前8个月营收35.44亿元，同比增长15%。小菜园的净利润为4.01亿元，同比增长1.5%，净利率为11.3%。
其中外卖业务发展迅速，已成为拉动业绩增长的重要动力。2021年，小菜园的外卖业务收入为4.09亿元，占总收入的15.5%。到2023年，全年外卖业务收入为14.91亿元，占比达到32.8%。
今年前8个月，小菜园的外卖业务收入为13.13亿元，占比进一步提升至37%，已经接近4成。期间，小菜园的门店外卖订单数量从2021年的480万笔，增加到2024年前8个月的1840万笔。
02
逆势扩张，今年新开100多家，
直营店达663家
从安徽起家的小菜园，一直以直营模式扩店，门店主要集中在华东市场，后逐渐扩展到北京、湖北、天津、广东等地，目前已超过660家。
近几年，小菜园加快了扩店节奏。2021年-2023年，小菜园分别新开店107 家、48家和132家。今年前8个月，小菜园新开109家，门店数达到640家。
截至最后实际可行日期（2024年11月28日），小菜园共有663家在营的直营门店，其中主品牌“小菜园”为658家，“菜手”有3家店，“观邸”和“复兴楼”各有1家店。
在门店布局上，小菜园采取的是“农村包围城市”的路线，先在低线城市扎根，再进军北京、上海等一线城市。对比近几年的扩张情况，一线城市和新一线城市的门店数量，都呈现翻倍增长。 共2页 [1] [2] 下一页
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