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来源：长江商报 记者 潘瑞冬
“鸭王”绝味食品（603517.SH）又陷入食品安全问题。
5月10日，香港食物环境卫生署食物安全中心（下称“食环署”）发布公告称，绝味食品（香港）有限公司销售的一批预包装冷冻藤椒风味鸭翅中，有可能受到病菌李斯特菌污染，请市民不要食用。
5月11日，绝味食品回应称，食环署检测出其鸭翅中疑似含有李斯特菌，并非确定含有李斯特菌。当天绝味食品将产品召回并交给第三方检测机构进行检测，目前检测的结果都显示不含有李斯特菌。
长江商报查询黑猫投诉 【下载黑猫投诉客户端】平台，截至目前，涉及“绝味鸭脖”字样的投诉高达1016条，涉及食品变质、吃出异物、售卖过期食品等。
陷入食品安全争议的绝味食品还面临业绩和股价的双重压力。2023年，绝味食品归母净利润为3.44亿元，虽然同比实现增长，但金额还不及2021年的一半。截至2024年5月10日收盘，绝味食品的股价为20.61元/股，较2021年2月高点累计下降超80%。
身为绝味食品创始人的戴文军，通过错位竞争和加盟模式，让绝味鸭脖开遍大江南北，身家曾高达170亿元。但如今，随着绝味食品股价大跌，戴文军身家缩水至80亿元，三年减少了90亿元。
如何重拾绝味食品往日荣光，如何解决食品安全问题，都是戴文军当下急需考虑的问题。
半路创业财富曾高达170亿
与其他餐饮大佬草根出身不同，戴文军入局餐饮时，已经深谙市场和营销之道。
戴文军于1968年出生，学生时代就开始做起了“小生意”，体会到市场的奥妙。2000年，是戴文军职业生涯的第一次转折点。这一年，他进入湖南株洲千金药业担任市场部经理。在千金药业，他一干就是5年，期间，他收获的不仅仅是资金积累，更是公司管理经验、市场资源等。
2005年，戴文军激流勇退，离开千金药业。辞职后，戴文军的第一个想法，是做药品生意。在那个“销售为王”的年代，他从药企积累的营销策划经验，足以助其完成早期的市场开拓。但无意间给朋友们捎的鸭脖，反倒促成了他的事业转折。
从医药跨界餐饮，戴文军除了营销，一无所知。据了解，为了取得“鸭脖”的真经，戴文军让哥哥拜师学艺，多次“推杯换盏”之后，戴文军成功拿到鸭脖配方。他拉来几个朋友，拼凑出不到百万元，在长沙南门口一间不过几十平方米的小阁楼里，开出了第一家“绝味鸭脖”门店。
小小的鸭脖市场竞争也异常激烈，在戴文军开出第一家鸭脖店的时候，煌上煌已经是龙头企业，周黑鸭也已经享誉武汉商圈。为了快速拓展市场，戴文军在千金药业多年积累的营销经验派上了用场。
投广告、发传单、搞促销……本来计划开连锁药店的戴文军，将这一套营销手段用在了绝味鸭脖上。与周黑鸭的直营模式不同，戴文军采取连锁加盟模式，2005年年底，绝味食品的门店数快速上升至61家。
这一模式让绝味食品后来居上，成为“鸭脖之王”。截至2023年末，绝味食品在中国大陆地区门店总数15950家，同期，周黑鸭的门店数仅3816家。
期间，绝味食品在2017年实现上市，随着门店数和营收规模的扩张，公司股价不断上涨，2021年2月18日曾高达106.63元/股。
戴文军的身家也水涨船高，根据胡润百富榜数据，2020年，戴文军财富曾高达170亿元。 共2页 [1] [2] 下一页
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