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这意味着，杨国福若想进一步提升自身的营收规模，吸引更多加盟商是最简单直接的道路。杨国福看起来也是这样想的，在招股书中，公司表示计划在2025年使加盟店的数量提升至9000家。
但从财务数据上看，杨国福目前面临着两个问题：营收增速与门店数量增速不匹配、竞争对手颇多。
招股书显示，2019-2021年前三季度（下称报告期），杨国福的加盟店数量从4721家增至5783家。但营收在报告期内变化并不明显，分别为11.81亿元、11.14亿元和11.63亿元。
在近2年的时间内，杨国福新增了1062家加盟店，但营收却几乎止步不前。另一方面，杨国福的加盟商是否能够长期经营下去也是一个值得考量的问题。招股书显示，报告期内运营超过3年的加盟店在总数中的占比仅有40%，这意味着历史上有大约60%的加盟商经营时间不满三年，大部分加盟商都是主动终止加盟的。
此外，缺乏护城河也是杨国福不得不面对的一个问题。麻辣烫的配方其实很简单：水、汤底、食材。这导致杨国福的竞争对手分布广泛：张亮麻辣烫的门店数量已经突破5200家，与杨国福差距并不算大；小谷姐姐在2022年3月门店数量突破800家；杭州的吉阿婆的门店数量也于2022年初达到600家左右。此外，各类预制菜企业的成品麻辣烫汤底，也分走了部分堂食麻辣烫（拌）的份额。
不同于蜜雪冰城的奶茶，难以想象会有很多消费者在家里准备植脂末等各类原料自制奶茶，但买一包麻辣烫底料，再买一些菜在家自制麻辣烫，是一件几乎没有门槛的事情。这意味着，杨国福或许能够通过投资供应链，减少供应商的经营压力来获得同行竞争优势，却可能难以实现“非我不可”的竞争壁垒。
何况，能够自建供应链的麻辣烫品牌，也不止杨国福一家。
加盟制的另一面
除了影响毛利率之外，加盟制品牌不得不面对的另一个问题是，如何加强对加盟商的管理力度。
无论是蜜雪冰城还是杨国福，品控一直都是加盟制企业的一个大问题。这一问题的根源，正是来自加盟制本身。
从情理上讲，由于总公司本身“没有为门店的日常经营付钱”，在门店日常管理方面的话语权自然较弱。这也导致杨国福、蜜雪冰城等采用加盟制为主的品牌经常会出现食品安全方面的新闻。
此前，就曾有博主暗访过杨国福门店，并发现其仓库内有老鼠屎和被老鼠咬过的调料包。此事一出，国家市场监管部门随即对全国3000多家杨国福门店开展集中排查。共责令整改800家、警告5家、立案调查24家。
另据国家市场监督管理总局官网显示，2018-2021年期间，杨国福曾因多起违规行为被责令停业整顿。
杨国福也曾提出过整改方案，包括尝试关闭加盟通道，整顿加盟商管理体系，将加盟商管理外包给第三方等，但仍未能杜绝食安问题的发生。
就在本月，北京市海淀区市场监管局持续开展餐饮食品安全检查工作，依法查处了15家餐饮门店，其中就包括一家杨国福麻辣烫。
对于一家有悠久加盟制历史的企业而言，想要根除自身在食安问题上的短板，并不是一朝一夕的事情。或许，眼下的喜茶为行业探索出了一条新路。近日喜茶开放了一线以下城市的加盟业务，但加盟合伙人需要拥有超过3个月以上的喜茶门店工作经验、通过4个岗位的晋升考核、连续3次以上通过现有门店标准的食品安全考核，才能获得加盟资格。
但这一措施对于加盟商的食安问题是否能够根除，仍有待时间验证。（思维财经出品）
来源：投资者网 侯书青 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 杨国福 |
