咖啡中，除了牛奶和风味糖浆外，较少添加其他元素。但是许多年轻消费者在喝奶茶时往往“喝的是奶茶，吃的是小料”。
网上曾有一句段子叫作“一杯奶茶半杯料”，这在当下的新茶饮中并不少见，丰富的配料成为了消费者选择奶茶的重要标准，却直接扼杀了冲泡型奶茶想要高度还原现调茶饮的梦想。
此外，冲泡奶茶还有一个弱点：它其实是一种周期型产品。由于冲泡奶茶是一种热饮，因此，一般每年的第四季度到次年第一季度是产销旺季，而第二、三季度是产销淡季。
为了打破冲泡奶茶的局限性，香飘飘也涉足了即饮类产品，主要包括果汁茶和液体奶茶等，想要进军高端市场。然而，即饮类产品并没有撑起香飘飘的脊梁。
2020年，香飘飘即饮类产品遭遇大跌，连续两年营收下降。2021年年报显示，即饮类产品营收占比仅为18%，相比2019年还下降了。
这一点也很好解释。
撇开新茶饮不说，随着便利店、生鲜超市的迅速扩张，加上外卖的加持，人们触手可得各种花式饮品，曾经被视作“唯一”的香飘飘也就不再香了。打开盒马的购物页面，唾手可及包装简约时尚、配方干净简单、保质期短的新鲜奶茶，显然都比香飘飘更“香”。
当市场已经开始演绎新故事，香飘飘的老本也在不断被吞噬。
跟不上的洪流
长江后浪推前浪，一代新人换旧人。
真正令香飘飘江山不保的还得说回新茶饮。
从2015年起，新茶饮迅猛崛起，喜茶来了，奈雪的茶来了，蜜雪冰城也来了。这些新茶饮巨头们遍地开花式的开店模式形成了强烈的“奶茶氛围感”。奶茶被融入了多元化的消费场景，渗透率也随之大幅提升。
令人有些匪夷所思的是，蒋建琪虽然对新茶饮的“鬼故事”早有耳闻，却似乎并没有放在心上。
2019年接受采访时，蒋建琪曾表示：“香飘飘属于快消品类，靠的是大卖场、便利店、电商等渠道，新茶饮是开门店，本质上属于餐饮类。看上去都是做奶茶生意，实际上这是两个行业，所以这也是为什么香飘飘一直迟迟不敢进入线下开门店的原因。”
至于香飘飘和新茶饮之间的竞争关系，蒋建琪则认为：“中国市场很大，目前来看，乐观一点，至少十年之内线下店跟我们这种快消品之间不存在竞争。”
乐观是自信者的补给，但过度乐观容易忽略现实。
据浙商证券研报显示， 2015~2020年，现制茶饮行业复合年均增长率达21.9%，而同期茶叶、茶包、茶粉行业复合年均增长率仅为8.1%。门店数量上，截至2020年底，新茶饮门店数量约37.8万家，占同年中国饮品店总数的65.5%。
虽然香飘飘稳坐固体冲泡类奶茶市场龙头，但2020年该市场的总体规模只有48.9亿元。冲泡奶茶市场的天花板已现，同年现制奶茶市场规模达到1136亿元，是冲泡奶茶的23倍之多。
市场的容量代表着消费者的选择，也预示着未来的趋势。冲泡奶茶想要硬刚新茶饮，几乎可以说是以卵击石。
在新茶饮店中，消费者所享用的不只是珍珠奶茶，人们可以根据自己的口味搭配出更具创意、更加健康的定制版奶茶。同时还有衍生出的果饮、咖啡，甚至面包、蛋糕等，而这些都不是一杯冲泡奶茶所能给的。
与此同时，新茶饮也精准直击了Z世代对于饮品的需求：高颜值、更健康、极具社交属性。消费者可以反问香飘飘一句：这些，你有吗？
再回头看看香飘飘曾经最大的卖点：方便和低价。一方面，外卖行业的出现让便捷这一点优势消失殆尽；另一方面，蜜雪冰城的拔地而起对香飘飘形成了标准的降维打击。6元就能买一杯蜜雪冰城的快乐水，还要什么自行车？
无边落木萧萧下，不尽长江滚滚来。于是乎，香飘飘成为了时代的眼泪。
结语
网络上有这样一句用来描述45度人生的话：“躺又躺不平，卷又卷不动”。这句话用来形容香飘飘也恰如其分。
如今的奶茶市场，不再是一味砸钱营销就能奏效的。更何况，和新茶饮巨头相比，香飘飘也并非那么有钱。面对冲泡奶茶逐渐萎缩的市场，再对比如火如荼的现制茶饮，我们很难找到童年奶茶的赢面。
我们可以希望逝去的青春突然攻击我，但同时也需要坦然接受，有的青春小鸟或许一去就不再回来。
快来说说，你现在还会喝冲泡奶茶吗？
来源：新零售商业评论 考拉是只鹿
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