|
星巴克更大的焦虑来自客单价，在疫情和宏观因素影响下，2021 财年星巴克在中国市场平均客单价下降 2%。
成本高企，疫情导致的客流与劳动力不稳定，星巴克囿于品牌高端定位的星巴克只能以涨价破除焦虑局面。
在星巴克CEO凯文·约翰逊看来，涨价虽无法扭转经济与消费大环境不利的局面，但可以在一定程度上转嫁成本上涨对业绩的冲击。从 2021年10月至今，星巴克已经在 4 个月的时间内提价 2 次——包括了菜品和饮品。
不过，对于并非大多数中国人必需消费的咖啡而言，提价真的能带来业绩提升吗？看看今年春节档电影院的骚操作，恐怕星巴克的如意算盘在中国也很难打响。
此外，星巴克面临的焦虑不单单是这些问题，其更大的压力是中国本土咖啡品牌的崛起。
光环褪去，需直面本土强敌的竞争
自1999年首次进入中国以来，星巴克已经在中国扎根发展23年，中国也成为星巴克全球第二大市场。
星巴克的出现打开了国人对于现磨咖啡的认知，再加上占领一线繁华的商圈以及高昂的客单价，使得前些年星巴克成为了“高端”“品味”的代名词。
而近年来，随着咖啡消费风向的变化与本土咖啡品牌的崛起，中国消费者们有了更多适合自己的消费选择。逐渐走下神坛的星巴克，现在也倍感压力。
据企查查统计显示，2019年以来的三年间，咖啡赛道共计发生融资79起，共获得融资147亿元。资本一直给这个赛道输送热钱，给了新咖啡品牌提供了无限可能，也刺激着市场快速创新迭代。
图源深燃
据最近几年“中国年轻人最受欢迎咖啡品牌”调研显示，2018至2019年，国际品牌占据了榜单前十中的绝大部分，而在2021年榜单前十中本土品牌已经占据了一半以上。而在最被欢迎的品牌中，在2018年前后，星巴克的得分远远领先于其他品牌，但是到了2021年星巴克和本土品牌的得分已经非常接近。
在门店数量上，星巴克也失去了中国市场第一的宝座。
截至今年 1 月 2 日，星巴克在中国的门店总数达到了 5557 家，略少于本土品牌瑞幸。瑞幸季度报显示，2021年三季度门店总数已经达到 5671 家，而有消息人士称：至 2022 年初，瑞幸门店已经接近 6000 家。
虽然相比瑞幸，星巴克较为高端的品牌溢价仍有一定优势，但是随着国内精品咖啡品牌崛起，星巴克在产品和品牌上的优势已经受到了较大冲击。
据不完全统计，国内精品咖啡品牌manner已经完成了5轮融资，估值达到100亿人民币。2021年10月12日，Manner在其公众号披露，目前已经有约300家门店，覆盖上海、北京、苏州、深圳、成都、厦门六个城市。
另一精品咖啡品牌Seesaw也是如此。在去年7月的新一轮融资后，Seesaw将年底的门店扩张目标定到了100家左右，未来5年之内达到500-1000家。
不少网友表示，新崛起的咖啡品牌原料不差甚至更好，价格却更低，星巴克的性价比现在看来是最低的。
而且本土品牌在产品口味上不断推陈出新，比如，瑞幸的生椰拿铁等网红产品取得了相当火爆的销售效果。
门店竞争近身搏杀，同时在产品出新上不如本土品牌有创新力的星巴克，距离走下神坛还有多远？
来源：观察者网 朱琳 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 星巴克 |
