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《证券日报》记者发现，2021年4月，深圳文和友开展过一次叫《绮梦》的沉浸式戏剧表演。有博主在小红书介绍，整个戏剧就在人山人海的深圳文和友里面，和普通游客融为一起。
对于文和友的构想，文和友创始人文宾曾多次在公共场合说过，是成为“中国美食界的迪士尼”。不难发现，文和友正在致力于实现这一目标。
然而，迪士尼的成功并不容易模仿。迪士尼有门票费、周边商品、餐饮费、酒店住宿费等收入。对比起来，文和友的收入来源比较单一，主要从餐饮、店租、商家利润分成等方面获利，作为旅游城市的长沙文和友充分享受这一红利，但广州、深圳却反响平平，尤其是广州店。
“文和友想成为迪士尼从运营端的角度而言并不匹配。”中国品牌研究院研究员朱丹蓬对《证券日报》记者表示，文和友有非常深的地域文化色彩，作为长沙网红打卡地，它有自身存在的局限性，那就是不能满足和匹配除长沙外的其他地区消费者。
在朱丹蓬看来，与广州相比，深圳的城市历史较短，且“移民”属性更为突出。“广深的人口结构影响了文和友在两地的经营落差，与其他一线城市相比，深圳外来人口占比极高，这种城市人口结构特征与文和友作为流量打卡地的定位是相匹配的。”
需要注意的是，市面上已经开始出现其他与文和友风格相似的新型餐厅，这或许意味着，文和友再下一城的阻力正在变大。
《证券日报》记者浏览小红书发现，济南、武汉、沈阳等文和友并没有进入的城市，已经出现了许多“模仿”文和友模式的餐厅，而且人气同样火爆。即便有人指出这可能是山寨，存在侵权，但一位宣传武汉本土吃喝玩乐的博主在介绍当地的饭厅时却表示，“是不是模仿文和友不重要，确确实实把我们记忆中的武汉展现出来，这一点它是成功的。”
未来文和友进入上述城市时，是否会受阻？文和友方面没有给予回复。
在九德定位咨询公司创始人徐雄俊看来，做餐饮做品牌一定要有差异化和灵魂。这样才能真正吸引人，吸引消费者，留住消费者，形成口碑和IP。
前宅食送CEO、“餐饮老板内参”副总裁穆杨对《证券日报》坦言，同类型门店的出现，对于文和友后续新市场的拓展十分不利。“对于升级版的美食城而言，对城市文化和餐饮文化的理解是成功的关键因素。”
“文和友面临的一个重要问题在于，如何维持消费者对场景的新鲜度，这个是比较困难的。”朱丹蓬表示，类似文和友这样的场景体验式餐饮模式要想走得长远，餐饮的品质仍然是关键，消费者打卡归打卡，最终还是要回归到食品的本质上来。
来源：证券日报 李豪悦 王君 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 文和友 |
