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屡现食品安全问题
对于餐饮行业来说，存货周转天数背后代表的或是食品的新鲜程度，食材储存时间越长，存货废弃的风险增加，食品安全也越难以保障。
查阅绿茶集团招股书，《投资时报》研究员注意到，绿茶集团的存货包括食物和饮料及餐厅经营所用的其他材料。报告期内，公司存货余额分别为2040万元、2967万元、2947万元和4094万元，呈现不断上升趋势。同期存货周转天数分别为11.1天、14.2天、18.1天和15.2天，虽然2021年前五个月的存货周转天数有所下降，但是与2018年相比仍然上升了4.1个百分点。
绿茶集团在招股书中称，随着食材储存时间的增长，存货废弃的风险将随之增大。同时，原材料供应的意外波动或导致特定产品库存过多，进而增加存货废弃的风险。
并且，在疫情期间，河北、安徽、福建等多地绿茶餐厅曾多次曝出食品安全问题。
2020年8月，位于河北石家庄桥西万象城店的绿茶餐厅后厨被曝出存在食品安全隐患，包括后厨人员偷吃客人菜品，熟食放在垃圾桶上，待加工肉类食材堆放在地上等问题。
不仅如此，河北石家庄桥西万象城店经营方也多次因为食品安全问题被处罚。
在招股书中，绿茶集团提示风险称，如未能检测到有缺陷的食品供应品、卫生或清洁标准不佳等，都可能对餐厅上桌的食品的质量产生不利影响，并进一步导致责任索赔、投诉或相关负面宣传，以及导致主管部门对公司进行处罚或判赔。
绿茶集团存货周转天数
数据来源：招股说明书
来源：投资时报 研究员 李沐阳 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 绿茶 |
