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“跟喜茶这种主要在一、二线城市发展的奶茶品牌不同，蜜雪冰城主要的市场集中在三、四线城市，也就是所谓的下沉市场。下沉市场中的消费者，大多都喜欢性价比高的商品。此外，蜜雪冰城之所以能够做到低价，一杯冰鲜柠檬水只卖4块钱，便是因为其成本低。而在其成本低的背后，是蜜雪冰城一条完整的供应链。”有行业专家对记者说道。
加速扩张食品安全问题频发
作为一家以加盟制为主的奶茶企业，蜜雪冰城的“主要客户”是其旗下的加盟门店。
据官网介绍，蜜雪冰城加盟模式为单店加盟，需要客户全资运营，公司不参与分成，此模式的优势在于公司管理全部市场，市场机制较为规范透明，店面便于复制，老板管理店面也较为灵活。
根据蜜雪冰城加盟手册显示，省会城市的加盟费是11000元/年，地级城市的加盟费是9000元/年，县级城市的加盟费是7000元/年。按照9000元/年的加盟费计算，加盟费用或为蜜雪冰城带来9000万至1亿元左右较为稳定的收入。
因此，凭借加盟费不高、产品价格亲民等优势，蜜雪冰城迅速壮大。有媒体报道称，2013年至2015年7月期间，蜜雪冰城每年以门店数量两倍、营业额三倍的速度增长。2016年至2018年门店的数量分别为2500家、3500家、5000家。到2019年，蜜雪冰城已经拥有约7500家门店，营收接近65亿。
目前，蜜雪冰城的全球门店已经接近1.5万家，预计年底将达到2万家。按照媒体此前报道的营收数据，目前开店近1.5万的蜜雪冰城营收或已破百亿。
但是，需要注意的是，在急剧扩张的过程中，蜜雪冰城也被爆出食品安全质量问题。以2021年为例，蜜雪冰城旗下加盟门店就多次发生食品安全问题，涉及的门店分布在河南郑州、陕西西安、江西奉新县、江苏连云港、福建福州及北京等。涉及范围之广、频率之高让部分消费者担忧该公司对食品安全的管控能力。
根据此前报道，有加盟商向媒体反映，蜜雪冰城毛利率徘徊在40%左右，净利润基本是“从人工、铺租及原料使用等省出来的”，因此低毛利下“很多店铺是通过压缩原料使用、更改日期等节省成本，这也导致食品安全问题频发”。
中国食品产业分析师朱丹蓬指出，以长沙为例，蜜雪冰城的员工工资比茶颜悦色、喜茶或者其他的茶饮品牌要低20%甚至30%，“员工整体素养偏低造成整个运营风险增加。”因此，蜜雪冰城如何在“高质”与“平价”之间找到平衡，仍将是上市之路上需要解决的问题。
来源：长江商报 记者 张璐 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 蜜雪冰城 |
