整个茶饮界，终于等来奈雪的茶轰轰烈烈的上市。
6月30日，奈雪的茶正式登陆港交所，股票代码“02150”。相较于19.8港元/股的IPO发行价，奈雪的茶上市首日低开4.75%，报价18.86港元，总市值为323.47亿港元。
从2015年在深圳开出第一家门店，到如今在香港挂牌上市，奈雪用五年多时间走完了别人用十年甚至更长时间走过的路。其在招股书中称，公司成立之初的目标，是打造一个高端茶饮品牌，改变大家对茶饮的固有认知，让奈雪成为一种流行、时尚、健康的生活方式。
自6月18日启动公开招股以来，奈雪的茶获得432倍超额认购。在上市庆祝仪式现场，奈雪的茶创始人夫妇赵林、彭心表示，奈雪的茶是在创新的土壤下发展起来的，整个团队是在跑一场马拉松。上市不是终点，而是到了补给站，补充好后继续出发，未来让更多的消费者喝到好茶。
在业内人士看来，奈雪的茶作为“新式茶饮第一股”，一方面有利于助推茶饮的国际化，以及整个行业的估值和规模；另一方面，茶饮行业将备受资本、社会等全方位关注和重视，整个行业的造富效应会被再次激发和放大。
亏损是奈雪的茶一直无法回避的问题。招股书显示，公司从2018年到2020年的亏损分别为6793万元、3968万元和2.03亿元。尽管奈雪更新了招股书，称2020年经调整净利润为1664万元，实现扭亏，但质疑声认为这是剔除了一些亏损数据，让账面数字变好看而已。
不过，目前因为标的稀缺性，机构对奈雪的茶短期估值较为乐观。中信证券表示，考虑到公司所处快速开店周期，叠加公司作为目前唯一一家上市的现制茶饮头部企业所具备的稀缺性，预计2023年市值可达377亿港元。
根据计划，奈雪的茶（以下简称“奈雪”）未来两年将主要在一线城市和新一线城市开设近700家门店，其中约70%为奈雪的茶PRO店。消费场景更多元、成本更低、整体运营效率更高的奈雪的茶PRO店，简单来说就是入驻社区、减小店面面积，提高店面经营利润率，不过这个发展方向，未来是否能够帮助奈雪带来稳定的盈利增长尚不确定。
荣耀
经常奔波于各大会议，为奈雪宣讲、为行业献策的彭心，几年前还正值桃李，那时她在会上常提起自己与赵林的爱情故事。
那之前，赵林还是一个忙于餐饮、婚姻问题却一直待解的大龄男青年，所以除相亲以外的社交活动都会被他推掉。而当时，彭心正筹谋着开一家烘焙店，但零经验的她急需有经验的人指导。
为了与赵林见一面，彭心经朋友介绍，打着相亲的旗号，去向赵林讨教问题，还带去了一整套商业计划书。赵林对认真的彭心生发出一丝好感，在明知项目很难成功的情况下，还是索性甩出了一句：你想做好店，只有一个办法，做我女朋友。
赵林没想到，彭心很认真地给予了肯定答复，三个月后他们领了结婚证，然后真的开了一家茶饮店，并用了彭心的网名“奈雪”取名，于是便有了“奈雪的茶”。他们希望看到这个名字的人，都能联想到美好的事物，比如漫天的飘雪，冬天捧在手心暖暖的热茶……
带着美好的初衷，奈雪扩张速度也十分喜人。从2015年11月在深圳核心商圈开出首家门店，到2018年A+轮融资，奈雪的茶迅速成长为新式茶饮首个独角兽，估值60亿元。三年后的今天，奈雪又摘得“全球茶饮第一股” 头衔，估值也顺势翻了近六倍。
从抵押房产开首店，到覆盖全国茶饮顶流，彭心与赵林的身家也已不止百亿。根据招股资料，上市后彭心、赵林夫妇将合计持有9.77亿股，按每股19.8港元发售价计算，两人股权财富达193.5亿港元（折合人民币160.9亿元）。这一财富水平如果放在2020福布斯中国400富豪榜中，大致排名在194位，几乎和福耀玻璃创始人曹德旺家族相当。
估值与身家上涨背后，奈雪的门店网络愈发庞大。奈雪全年招股书显示，截至最后实际可行日期，奈雪共计开出562间茶饮店。根据灼识咨询统计，截至2020年12月31日，按覆盖的城市数目计，奈雪拥有覆盖中国最广泛的高端现制茶饮店网络；按门店数目计，奈雪亦为中国第二大高端茶饮店品牌。
在奈雪享受高光时刻的同时，整个中国茶饮业，也在新兴茶饮的助推下，向前迈进了一大步。
茶饮服务员，从五花八门的称呼，拥有了正规的名称“调饮师”。今年3月18日，人力资源社会保障部会同国家市场监督管理总局、国家统计局，正式将“对茶叶、水果、奶及其制品等原辅料，通过色彩搭配、造型和营养成分配比等，完成口味多元化调制饮品的人员”，定义为调饮师。
整个产业链也在不断迭代和提升。中国农业科学院茶叶研究所首席科学家尹军峰曾表示，过去几十年甚至一百年时间里，茶叶的原材料加工、生产全部围绕一杯冲泡的原叶茶，而真正能匹配新式茶饮大规模生产的体系还在不断打磨中。
据了解，奈雪每年为生产“茉莉初雪”所消耗的绿茶就超过50吨，使用茉莉花材原料超过80吨，而全国门店年消耗名优茶用量总计达近千吨。奈雪通过多地投建专属茶园、果园和花园，既保证原料的稳定供应，也保证了上游产值收入。
数字化转型，也是茶饮业从粉末街头时代，到新式茶饮时期的一个重要革新。《2020新式茶饮白皮书》显示，9家新式茶饮品牌组建了数字化团队，其中奈雪、喜茶数字化团队超过百人；新式茶饮借助数字化工具，实现24小时之内得到顾客对产品反馈，并迅速作出优化调整。
“茶作为中国最具代表性的产品和文化之一，在中国崛起和全球化发展的时代背景下，是非常有机会能够输出一个全球品牌的”，彭心在上市庆祝仪式上表示。中国茶所承载的文化需要依靠品牌的力量推动。奈雪成为“全球茶饮第一股”，或许是中国茶走向世界最好的机会。
“这是一场马拉松，奈雪上市只是这个过程中一个很小的风景，未来我们希望奈雪成为更多人更多生活场景下的日常，奈雪也不会是简单的饮料行业。”彭心如是说。
阵痛
一切看起来似乎很美好，但奈雪的上市路，也充满着阵痛。
区别于开放加盟的茶饮品牌，目前奈雪所有门店均为直营店，纯粹的直营模式意味着较高的前期投入，其中原料成本和员工成本，连续三年占比都在30%以上，这也是外界一直以来不断质疑的点。
受高企成本的拖累，奈雪的收益一直不够亮眼。2020年虽然经调整净利润（非国际财务报告准则计量）达1664万，但2018年、2019年这一数据为亏损，分别为5658万、1174万。
奈雪也在不断寻求新的增长点。2019年奈雪曾在酒饮业务上寻求尝试突破，只不过效果不太理想。大众点评显示，北京华贸中心的奈雪酒屋，目前已处于歇业关闭状态，而宁波的一家酒屋，同样显示“暂停营业”。
当然，奈雪也没有落下“做副牌”这一常规做法。台盖、梨山、奈雪，本同属品道旗下的餐饮品牌，但目前只剩台盖与奈雪并肩作战。招股书显示，由于梨山所产生收益很少，截至最后实际可行日期，已决定停止梨山的运营，并关闭旗下两间梨山茶饮店。
而台盖无论在门店数量，还是整体收益上，都不及奈雪。由于台盖面向对价格更为敏感的学生及年轻上班族，平价客单价仅为16元，而根据招股书，截至2020年12月31日，台盖在中国大陆9个城市仅拥有64间门店，平均单日销售额由2018年的7537元减少至2019年的6387元，主要原因解释为“战略性决定短期内不将资源用于推进台盖增长”。
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