9年前，呷哺呷哺董事长贺光启邀请赵怡担任CFO、帮助呷哺上市时，赵怡问了贺光启三个问题，第一个问题与梦想有关，赵怡说，“如果董事长是一个有梦想的人，我希望可以帮助他把呷哺做成第二个麦当劳或者肯德基。”
那时候，赵怡大概没有料到，这个梦想会在9年后以如此不体面的方式宣告破碎。2021年5月21日，呷哺发布一纸公告，“由于本集团若干子品牌的表现未能达致董事会预期，故解任赵怡女士作为本集团行政总裁之职务。”
不少餐饮行业人士感慨呷哺和贺光启“卸磨杀驴”，太过无情，7年前，正是赵怡尽职尽责组建团队，从头到尾一手完成了呷哺在港敲钟上市，荣登“连锁火锅第一股”。
不过如果换到赵怡的视角，故事和心境可能又是另一番光景，就在一个月前，呷哺旗下的子品牌凑凑火锅的CEO张振纬也已离职，呷哺本身也因利润暴跌、股价崩盘被推上舆论的风口浪尖。即便被“扫地出门”，对于赵怡来说，塞翁失马，焉知非福？
这个让海底捞等一众火锅明星都得叫一声前辈大哥的平价连锁火锅品牌，早已没了往日的风光和辉煌，它曾经的那群忠实年轻拥趸，也已陆陆续续步入中年，呷哺回过头，可能才发现身后已无人等候。
呷哺无情？
呷哺发布的赵怡解聘公告着实有些残酷，告知完解任信息后，还不忘补上一刀，“董事会认为解任赵女士之行政总裁职务将不会对本集团的业务营运造成重大不利影响。”
如此直白不留情面，甚至没有一句对赵怡过往功绩的冠冕堂皇的褒奖之词，在上市公司解职高管历史上也是极为罕见的。
从数字上看，这倒不冤枉，赵怡在任行政总裁期间，呷哺的业绩确实不甚理想。
呷哺2020年财报显示，全年实现营业收入54.55亿元，同比下滑9.53%；同时重要盈利指标均大幅下降，其中税前利润0.67亿元，同比大幅下降86.65%；经调整净利润为1.3亿元，同比大幅下降67.1%；归属股东净利润183.7万元，同比大幅下降99.36%。
呷哺呷哺公关部门负责人张军接受《财经国家周刊》记者采访时表示，CEO被解职主要是没有达到集团的发展预期，目前是由董事长、创始人贺光启掌管CEO职务。未来管理层是否还将继续调整需要看今后集团的整体布局和发展，经过一段时间才会有所变化。
赵怡之前，实际执掌子品牌凑凑的张振纬也于今年4月卸任与呷哺集团及湊湊餐饮相关的所有职务，各部门、各区域负责人暂时直接向贺光启汇报。
一个月之内两位CEO离职，外界关于呷哺高层之间出现内斗的猜测此起彼伏。一位餐饮业内人士对本刊记者表示，很多大型餐饮企业都会出现帮派站队、帮派斗争的问题，股东、部门、新老员工之间的斗争是经常发生的。借助业绩问题，产生势力格局的大变动在餐饮行业也是经常发生的。
对于外界诸多猜测，张军予以否认，“我可以很负责任地说，目前都属于正常的员工变动，对于企业发展来说都是很正常的。”
张军说，此次集团内部人员变动不会对集团造成影响。创始人执掌CEO后在员工的薪酬激励方案，品牌会员系统方面等都会做出一定的调整。另外，下一步呷哺在华东、华南资源整合和布局上会有新的一个突破。通过整合，打开相关通道，呷哺还是会按照每年200、300家的开店速度布局华东、华南。
“对于呷哺来说这么大变动，搞好了涅槃重生，突破现有经营瓶颈，搞不好，大伤元气。”餐饮连锁品牌战略顾问王冬明认为，企业高层的变动无非是业绩太差或战略调整。呷哺此次高管卸任所有职务，代表彻底离开，说明在企业内对于核心经营思路与核心决策层出现不可调和的冲突。企业高层的异动势必引起企业动荡，动荡期一般持续3-6个月。
不管何种原因，资本市场已经敏锐地展示出了风向。截至发稿，呷哺的股价已在9港元/股上下徘徊，对比今年2月11日最高价27.15港元/股，总市值3个月蒸发6成左右。
年轻人抛弃呷哺？
不仅在资本市场疲态尽显，近几年呷哺在消费市场也遭遇用脚投票。
财报显示，2017-2019年呷哺门店总数分别为759、934、1022家，而2020年，呷哺呷哺的门店总数为1061家，增速大幅降低。
再看衡量餐饮行业经营状况的另一个重要指标，呷哺的翻座率也在逐年下降。
2020年，呷哺的翻座率为2.3倍，较2019年的2.6倍有所下降。甚至连新创子品牌凑凑的翻座率也在下降，2020年的翻座率为2.5倍，较2019年的2.9倍有所下降。
对于关店和业绩低迷等问题，张军表示，呷哺目前经营没有出现问题，关店是因为很多地方房租到期，未来呷哺还会按照集团的任务指标来完成开店目标。
贺光启在接受媒体采访时则表示，在赵怡担任行政总裁，负责呷哺改革和拓展期间，华东和华南地区拓展并不理想，2020年全年开店计划也远低于预期。根据财报数据，2020全年呷哺新开门店91家，关闭52家，年末门店总数为1061家。这与呷哺呷哺集团对去年拓展100家门店的预期不符。
很显然，在贺光启看来，呷哺拓展不达预期和增速降低的原因，都归咎于前CEO赵怡。那么，这一切真的是赵怡的锅吗？
内部决策机制和权责不好评述。不过，在新生代逐渐掌握消费主动权的当下，以“一人小火锅”性价比特色起家的“90后”呷哺，确实陷入了品牌老化和转型困境，老一代消费者消费需求变迁，呷哺至今还没有找到与新一代消费者沟通的方式。共2页 [1] [2] 下一页
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