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站在十字路口的呷哺呷哺，还有什么底牌？
要说近日餐饮界最值得关注的动态，呷哺呷哺绝对算得上是热点之一。
4月19日早盘，呷哺呷哺跳空低开，之后跌幅一度扩大逾20%，创下近半年新低，截至发稿，股价报12.36港元。消息层面显示，呷哺呷哺旗下高端品牌凑凑CEO张振纬辞职。
去年，哪怕是在疫情最严重的2020，随着复工复产，呷哺呷哺股价依然能逆势上扬，从去年9月份的9港元涨到今年2月份的27港元。但今年2月份到现在，仅两个月时间，呷哺呷哺已回吐了大部分涨幅，而此次股价暴跌也是呷哺呷哺在2018年股价跳水后，第二次出现如此大的跌幅。
过去这一年，餐饮市场不好过是事实，市场对餐饮市场怀有疑虑也有理由，但是像呷哺呷哺这样的以股价的方式淋漓尽致的表现出来的并不多。
不得不说，如今核心人物的出走，更是加重了市场对其的疑虑，给呷哺呷哺的未来之路蒙上了一层阴影。
作为“火锅第一股“的呷哺呷哺，面对变幻的市场，外界的质疑，如何稳固自己的地位？未来的出路又在何方？
凑凑CEO出走，
投资者反应为何如此强烈？
可以看出来的是，过去几年来火锅餐饮市场畸形的发展加上去年疫情的爆发，让人们对这个市场产生了一定的怀疑和谨慎态度。恰好这个时候，呷哺呷哺就撞上了。
从昨日（4月19日）开盘的跳空低开，就足以反映投资者噤若寒蝉的心态。但呷哺呷哺此次股价的大幅跳水，很明显的一个因素便是凑凑餐厅CEO张振纬的离任，这个上周六的辞职声明经过一个周末的发酵，演变为呷哺呷哺的暴跌。
那么，究竟张振纬在呷哺呷哺的大盘中有着怎样的作用？充当了一个怎样的角色？
其实，投资者的疑虑也并非没有道理。张振纬是个60后，基本上是随着凑凑餐厅才为大众所知，可以说是大器晚成。自2016年在北京建立第一家店后，张振纬就在“全国同步，快速扩张”的步伐下，用四年时间开出了140多家店，创下行业奇迹。据高盛的研究报告认为，张振纬是一个执行力极强的领导，从这里大概可以一窥。
但是仅仅从开店速度来看，张振纬这个老将也并没有什么了不起的，毕竟有钱就行，而且与生鲜市场来比，这都小巫见大巫了。厉害之处在于，短短两年后，凑凑餐厅盈利了。
财报显示，2018年湊湊营收增长374.9%，实现利润6480万元，由2017年的亏损2490万元转为盈利。财报把这解释为新店开业成本得以回流。
从这里可以推测，张振纬确实在其中起到了至关重要的作用。
一个显著的事实是，从2014年上市后，呷哺呷哺的营收就无法延续之前的高速增长，从2015年到2019年，呷哺呷哺餐厅分别实现收入24.25亿，27.58亿，34.92亿，40.79亿，46.71亿，2020年因为疫情只有35亿，增长为负；此外翻台率也连年下降， 2017年到2020年分别为3.3次/天、2.8次/天、2.4次/天、1.8次/天。可以说，各种数据都不乐观。
同时，凑凑在张振纬的带领下2016年在北京建立第一个店后，就开始扩张，它要做的是弥足火锅中高端市场的空白。自2016年到2020年，凑凑实现收入1.96亿，3.60亿，5.56亿，12亿，16.89亿。可以发现，凑凑的营收能力在提升，在2019年翻倍增长，到了2020年，已经占了呷哺呷哺餐厅近半的营收，同时，这一年，因为疫情的原因，呷哺呷哺实现利润1148万元，而凑凑实现了2.2亿的净利润，基本上是凑凑的利润反哺，让呷哺呷哺实现盈利。
不难看出，定位中高端的凑凑在困难时期具有特殊的营收能力，同时凑凑在呷哺呷哺的业务中占据越来越重要的作用。这也不难解释，作为一把手的张振纬的离任对于投资者来说意味着什么了。 共2页 [1] [2] 下一页 搜索更多: 呷哺呷哺 |
