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价高、难吃、服务差成狗不理评价标签
“狗不理变成狗才理，不是没有原因的。”对于狗不理的步步败退，不少网友如此评价。
中新网随机询问了狗不理前门店附近的路人，有一位来自天津的游客称，别说在北京，他们本地(天津)也几乎很少人会吃狗不理。
“小时候吃过狗不理，那时候肉包子还是2.5元左右一斤，三鲜包是3.5元左右一斤，现在动不动人均上百。一百多块钱吃几个包子，过年啊？”该游客表示。
同时，门店附近一商家店门口的工作人员向中新网表示，自己吃过这家狗不理的包子，但是从外带档口买的。“外带价格比店里便宜一半，据说东西都一样。但这不也说明了，店里包子的价格太虚高了吗！”
梳理发现，这一块凝结了前人匠心和历史沉淀的老字号牌匾，如今却让“价格太贵”、“服务不佳”、“味道没优势”占据了点评榜的太多比重。
“高端化”的定位似乎是导致狗不理如今困境的主要原因之一。2017年，天津狗不理集团有限公司董事长张彦森在接受媒体采访时表示，要打破老字号便宜的思维，做大利益空间。
这个理念下，狗不理包子的价格越来越高，与消费者的距离也越来越远，狗不理包子也被一些消费者调侃为“天价包子”。
除了价格高昂，让狗不理备受争议的还有它味道的不尽如人意。
“主要是真的相当不好吃，吃完才知道为什么狗都不理。”有网友在社交平台上反馈道：八个不同口味的包子，加一小碗汤，价格是150元。包子跟1.5元一个的牛肉灌汤包差不多大，汤腥味很重，就喝了一口。
除了过低的性价比让普通消费者望而却步，狗不理近些年诸多负面的服务反馈和危机公关，也让其深陷舆论漩涡，品牌形象受损。
“老字号起家都是因为便宜好吃又服务周到。越是老字号，越是应该增强服务意识，严格质量管理，以保金字招牌长久不衰。”有网友如此评论道。
怒其不争，老字号长青并非易事
其实，在狗不理的负面评论背后，更多的是人们对这一老字号的惋惜。
“最开始的时候狗不理包子的确是好吃的，并且价格也公道，但是随着名气越来越大，一个小小的包子，偏偏要做成酒楼。”有老一辈天津人这样评价狗不理包子。
而根据狗不理最近的发展规划，“酒楼”也节节败退的背后，狗不理似乎将目光转至了食品工业领域。公开资料中，狗不理开始将自身定位为“速冻食品行业的生产商和销售商”。
3月18日，狗不理宣告，集团2021年1月至2月营收同比增幅38%，春节期间同比增幅46%。实际上，从2016年起，速冻包子就日渐成为狗不理的业绩支撑，2019年狗不理的速冻包子占总营收比重超过四成，达到41.34%；酱卤肉制品占总营收比重增至19.43%。
在经济学家宋清辉看来，老字号要想基业长青并非易事。“首先要与时俱进，积极拥抱时代变革，造出真正的核心竞争力，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地；其次是守正创新，即坚定发展好主业，坚守品牌的初心，并努力适应新的消费潮流，谋求进一步的发展。”
“即使跨界发展，也一定要科学论证、比较选优，否则老字号跨界之后往往将会面临更大的业绩压力，随之而来的‘品牌漂移’或‘品牌贬值’的风险亦不可小觑。”宋清辉建议，狗不理仍需要将主营的产品做好，对于跨界应该慎重行事。
包子不能徒有“十八个褶”，“馅儿”更重要。你愿意再给狗不理一次机会吗？ (来源：中新网客户端 左宇坤) 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 狗不理 |
