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2020年中期疫情好转，海底捞管理层表示，总体餐桌翻台率在去年三季度已恢复至新冠疫情前的80-90%，但由于四季度疫情反弹而放缓至70-80%。而海底捞客单价却从2019年105.2元增至2020年110.1元。
疫情下海底捞持续推进开店计划，成本大增。原材料及易耗品从2019年112.39亿元增至2020年122.62亿元，增长9.1%；员工成本从79.92亿元增至96.77亿元，增长21.1%；折旧及摊销从18.913亿元上升至30.34亿元，增幅达60.4%；财务成本从2.37亿元上升至4.46亿元，增幅达88.2%。
成本上升主要是海底捞新开门店，业务扩张所致。此外，海底捞为提高员工努力度以及员工与公司利益统一度，2020年三季度海底捞着手提高员工基础工资标准，基础工资标准调整为每月增加人民币200-1600元不等，员工成本上升。截至2020年，海底捞共雇佣员工达13.1万名，内地员工达12.14万名。
加快渠道下沉 账上资金逾29亿元
疫情影响下，火锅行业受到重创。除海底捞外，同为行业龙头的呷哺呷哺此前也发布了盈利预警，董事会称预计2020年营收将同比下降9.5%，净利润同比下降93%左右。数据显示， 2020年上半年，呷哺呷哺实现营收为19.22亿元，同比下降29.1%，归母净利润约为-2.52亿元，同比下降255%；海底捞营收97.6亿元，同比下滑16.5%，归母净利润约为-9.6亿元，同比降幅约205.7%。3月24日，呷哺呷哺股价报收16.04港元，较2月中旬跌幅约40%。
海底捞保持高速扩张，账上现金充足。海底捞已连续五年保持行业第一，从2017年起，海底捞进入高速扩张期，向二三线及以下城市下沉，以此为战略进一步提高品牌力，驱动营收。海底捞表示餐厅网络拓展是整体收入增长的主要驱动力。
2018-2020年，海底捞新开门店200、308、544家，保持快速增长态势。具体来看，2020年在一、二、三线及以下城市新开门店数分别为65、167、257家，渠道下沉趋势明显。2020年财报显示现金及等价物29.21亿元，账上现金充足，得以支撑门店高速扩张。
机构普遍看好海底捞未来成长性。招商香港日前发布报告称虽然海底捞20年业绩低于预期，但新店开业仍将推动业绩增长，维持买入评级。除此之外，国信、光大等多家券商也给与海底捞增持或买入评级。
来源：新经济观察 陈小妍 实习生曹寒水 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 海底捞 |
