温州人最熟悉的“早餐店”成功上市，市值已超百亿元。
2020年12月28日，一鸣食品登陆A股，开盘价13.26元/股，较发行价上涨43.97%，第一天就收获53.17亿元市值。此后，一鸣食品连续涨停，截至2021年1月7日收盘，市值已达103.7亿元。
一鸣食品受到资本的追捧，与此同时，公司的发展态势广受关注。
截至去年6月底，一鸣食品主打的“一鸣真鲜奶吧”门店数量为1699家，辐射范围包括浙江、江苏、福建及上海等华东地区，其中，浙江1428家，占比达84%，2019年浙江地区收入16.14亿元，占比80.79%。
正因如此，媒体称一鸣食品为“区域性企业”，认为其只能偏安于包邮区。真是如此吗？
01
700公里半径
最初，一鸣食品只生产鲜奶。
20世纪90年代，温州奶业不断下滑、奶牛存栏量骤降到全国倒数第一，市民买不到鲜奶。面对行业困境，本是“养鸡大王”的朱明春却发现了商机，他采用保护价收购奶农鲜奶，开始涉足牛奶生产和销售。
为了让自家生产的低温鲜奶更快送到消费者手中，一鸣食品选择进入社区，和早餐店合作。当拿下温州70%的鲜奶市场后，一鸣食品不再满足于为早餐店提供鲜奶，而是希望自己“下场”。
2002年5月，第一家“一鸣真鲜奶吧”在温州一个社区内正式营业，为社区居民提供“24小时鲜奶”。
每天凌晨四五点，许多人还沉浸在梦乡里，新鲜牛奶已经被保鲜冷链车送到“一鸣真鲜奶吧”的各家门店。随后，店员把新鲜牛奶、面包等产品摆上货架，开门迎接上学、上班的顾客。
因为低温乳品保质期通常在15天以内、烘焙食品保质期通常在4天以内，一鸣食品采取“中央工厂+连锁门店”的零售模式，可以同时销售保质期较短的新鲜乳品和烘焙食品。
和食品制造企业通常采用的“中央工厂+批发经销”相比，一鸣开创的“中央工厂+连锁门店”这一模式无疑形成了差异化竞争。
依靠这一“利器”，加上陆续推出“学童奶计划”“送奶到家”等新兴牛奶消费方式，“一鸣真鲜奶吧”渗透到温州市场的各个角落，甚至有媒体称，一鸣食品“鲜奶+面包”的售卖形式，改变了温州人“稀饭、包子、油条”的早餐习惯。
当一鸣积累了一定的品牌影响力后，便开始从温州向周边区域扩张。
要向外扩张，首先得解决产能的问题。
2005年，一鸣在温州泰顺县建成了第一座自有生态牧场，并于2009年建立核心牧场40个。
2011年，又从澳大利亚引进优质牧草和系谱纯正的荷斯坦、娟姗奶牛种群，建立了包括牧草种植、乳牛饲养等全方位的牧业管理体系。
连番操作，逐步解决了向外扩张所需的奶源问题，一鸣食品随之加快了扩张步伐。
目前，已有1699家门店，其中，直营门店441家，加盟门店1258家，辐射浙江、江苏、福建及上海等华东地区。
但是，目前一鸣食品的生产基地主要在温州，且受限于产品新鲜、保质期短的快消特点，产品运输及销售半径只能“圈定”在700公里、8小时车程左右。
换句话说，要想继续向外扩张，走出包邮区，乃至走向全国，一鸣需要在温州以外的地方建设生产基地，大力提升鲜奶和烘焙产品的产能。
02
产能提升之困
一鸣食品上市，主要目的正是扩大产能。
据了解，一鸣食品计划将募集资金中的9.27亿元，分别投入营销网络直营奶吧建设项目、江苏一鸣食品生产基地项目、年产3万吨烘焙制品新建项目和研发中心及信息化建设项目。
图源企业招股说明书
媒体分析认为，此次募资项目可以进一步提高一鸣食品生产经营规模，江苏一鸣食品生产基地项目一期乳品项目建成达产后预计可实现9.49万吨的乳品产能，年产3万吨烘焙制品新建项目达产后预计可实现每年3万吨的烘焙食品产能。
或许是过于急迫，媒体梳理发现，一鸣食品不断扩能的建设项目，多次出现“未批先建”的现象，甚至“以租代征”占用农田，有违法嫌疑。
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