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进军中餐屡败屡战
在肯德基进入中国两年之后，包钢工人出身的张钢，在内蒙古包头的第一家小肥羊饭店开门营业。
彼时，连锁加盟的模式在中国方兴未艾。张钢和团队抓住了这一模式，让小肥羊在全国范围内快速开花。
2002年，小肥羊就以25亿元营业额，成为中国本土餐饮的老大。
当时，海底捞在全国还名不见经传；珠宝富二代贺光启刚刚败光了家产，在北京准备通过呷哺呷哺小火锅翻身。
到了2004年，小肥羊营业额飙升至43.3亿元，跻身中国餐饮百强第二名，顶峰时期门店数量超过720家。4年后，小肥羊登陆港交所，成为中国火锅第一股。
百胜中国对中式快餐孜孜以求，通过自我孵化，开始了第一次尝试。
2005年，东方既白在上海首开门店，成为肯德基的兄弟品牌。对这个中餐品牌，百胜中国煞费苦心，拿出只许成功不许失败的架势。在产品设计上要求设有不同餐期（早、中、晚餐，点心，小吃，冰点等），要把中国人爱吃的小吃全部网罗在一家店内。
炸鸡汉堡师傅转行做中餐，隔行如隔山。15年过去，如今，东方既白的餐厅总数才11家。
自己做中餐不行，手里有钱，收购来得更快。在中国市场如火如荼的小肥羊进入百胜中国的视线。
2009年，百胜中国收购小肥羊20%股份，以投资者的身份进入中国第一大火锅品牌。
3年之后，百胜中国出资46亿港元，完成对小肥羊的私有化，总持股量达93.2%。
在百胜中国看来，在所有的中餐中，火锅无疑是最容易标准化和快速复制的品类，而标准化恰恰是百胜中国最擅长的。
入主小肥羊之后，百胜中国首先从加盟商开刀，对旗下的加盟店进行大清洗，小肥羊门店数从顶峰时期的700多家，降至如今的260多家。
在百胜中国的招股书中，并未详述小肥羊的经营状况。从过去几年小肥羊连续大额计提商誉减值可见，这家火锅店在百胜中国手中的经营并不乐观。小肥羊的官网显示，在其发源地包头的门店数仅有4家，倒是在日本多地门店林立。
尽管有小肥羊和东方既白等失败的案例在前，百胜中国对中餐的追求仍未死心。
今年4月，公司出资1.85亿美元，收购焖锅品牌黄记煌93.3%股权，公司中餐阵营再添一将。
外界对这桩收购并不看好。在百胜中国收购之前，黄记煌实际已在走下坡路。数据显示，2014年-2016年，黄记煌营收、单店销售焖锅数、单店营业额等主要经营指标，已出现明显下滑。
未来，百胜中国的增长点在哪里？这是CEO屈翠容头疼的问题，也是投资者的疑问所在。（来源：斑马消费） 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 百胜中国 |
